雞翅這樣做，香辣入味，下酒下飯非它莫屬

眼看著春節假期餘額已不足，苦問誰來為我們充值？只能安慰自己，時間有限，美食無限，抓緊時間多做些好吃的來緩解開工前的綜合症。

有人說，吃辣可以減輕壓力。而在我看來，吃辣下飯下酒是真的。這讓我想起了單位對面那家小館做的辣子雞，配上一瓶飲料，絕對地解饞下飯。平時只吃一碗米飯，只要有這菜，一碗不夠。

最近我開始嘗試辣味菜，自己對菜的味道甚是滿意。今天的這道辣子雞也是不負重望，光碟。

所需食材：

雞翅中6個，料酒適量，鹽3克，澱粉適量，干辣椒3把，花椒適量，大蒜8瓣，生薑適量，白糖1勺，香醋1勺，醬油1勺

做法：

1.每個雞翅中洗凈后切成兩三段，加入料酒，鹽2克，腌1個小時左右。

2. 準備蒜片薑片，干辣椒洗凈剪成小段，這樣既可以去除干辣椒表面的灰塵還可以在之後炸制的過程中不易糊。

3. 腌好的翅中撒入些澱粉拌勻。

4.鍋中放油，七成熱時放入翅中，小火炸至金黃，撈出控油，然後再復炸一次。

5.調製料汁。碗中加入料酒，鹽1克，白糖，香醋，醬油，澱粉調成汁。

6.鍋中留少許底油，小火，依次放入花椒，薑片，蒜片爆香後放入干辣椒段，炒出香味。

7.加入炸好的翅中，翻炒，倒入調好料汁，小火收汁即可。

【泥鰍】

美食原創撰稿人

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