美味素菜之 香黃九孔

香黃九孔元

材料：香菇16朵、姜1小塊、馬薯16個、香菜少許、玉米粒100公克、素火腿100公克

調料：鹽、味素各1大匙、太白粉3大匙、香油少許、醬油、胡椒粉各適量

做法：

1、香菇泡軟後去蒂，火腿、姜及香菜切末，馬薯、玉米粒洗乾淨備用。

2、香菇加醬油、胡椒粉浸腌約10分鐘。

3、馬薯沾裹太白粉黏合在香菇上，然後放入熱油中炸熟后，並撈起瀝干排盤。

4、玉米粒、火腿末、薑末加少許水煮開，加調味料並以太白粉水勾芡后，倒在馬薯上，在撒上香菜末即可。

要領：

1、因馬薯並沒有味道，因此香菇要腌至入味再取出。

2、炸香菇、馬薯的時間大約需1~2分鐘。