鐵板輕舞 唇齒留香

鐵板燒，顧名思義，就是在鐵板上烹飪食物，這種日式就餐形式近幾年在世界各地都比較流行。在日本，吃鐵板燒是財富和地位的象徵，是因為日式鐵板燒非高檔食材不做。 出色的鐵板燒往往要滿足以下三個要素： 食材

食材是決定鐵板燒好壞的最重要的因素。在日本料理中，鐵板燒是最高級別的就餐形式，因為用於鐵板燒的食材都是最上乘的食材，從新鮮的海鮮到牛排再到鵝肝。 醬汁

傳統的日本鐵板燒，為了保持食材的原味，一般只會添加少量的醬油來調味。不過現在很多鐵板燒會融入一些西式醬汁的元素，這樣更加適應不同食客的口味。 炫技

除了食物以外，鐵板燒最大的魅力在於廚師。食客圍坐在鐵板吧台周圍，看著廚師揮舞鐵板，將新鮮的食材製作成美味的食物。大廚時不時的還要來個fire show，給食客們帶來除了味蕾享受之外的視覺盛宴。 京城要想吃到高品質的鐵板燒，首推香格里拉西村日本料理，這家經營了多年的日餐廳在北京的日料愛好者中頗具好評。近期西村推出日式鐵板燒主題菜單，邀請到來自日本鐵板燒協會認證的客座大廚Tomonori Miyazawa，為京城食客帶來正宗創意美饌，演繹頂級日式料理，時間從2017年7月5日至7月15日。

本次特獻的鐵板燒菜單由擁有近20年烹飪經驗的Tomonori Miyazawa呈現， 包含不少融合了日式鐵板燒和西方料理精髓的創意佳肴。

煎鵝肝壽司配紅糖和義大利黑醋

主廚創新地使用紅糖和義大利黑醋烹飪鵝肝，切開鵝肝，汁水和醬汁流到下面的米飯上，酸甜中透著鵝肝的香氣。 煎日產鮮魚配義大利曼圖亞汁

選用日本產的海魚和蝦，煎到表皮脆香，搭配主廚特質的義大利醬汁，恰到好處。 米蘭風煎炸澳洲和牛肉牛排及牛柳

新鮮的澳洲和牛煎到汁水充沛，搭配四種不同口味和顏色的鹽，加上油浸的小土豆，口感綿密。

【本文來源味覺大師APP，作者：Tracy Ma】