春三月：避風寒的飲食之道

唐略按：這是前年寫的一篇文章。今年（丁酉年）木運不及，春季風寒更甚，提醒大家更加註意。

從親身經歷談起

春節期間一直吃得比較油膩。元宵節前夕，我去鄉下一位朋友家，又是一頓豐盛的晚餐：煙熏了一冬的臘肉、養了一年的土雞土鴨、鮮嫩的冬筍，都是他自家出產的，格外香，再加上他家自釀的米酒。我那股沒出息勁兒就上來了，難免多吃了一些，多喝了兩杯。

飯後，我們坐在他家敞亮的天井下聊天。此時節氣剛過雨水，南方春回。夜風已無寒氣，其間夾雜著不遠處田野里剛開的油菜花的氣息，庭前的月季、紫蘇的影子在燈光月影下搖曳……

多美好的南國早春之夜啊！然而，疾病之神往往就在人心愜意之時不速而至。

第二天我依然起得很早，起初各方面感覺都正常，但到了快到中午的時候，我就覺得身上有點酸痛乏力了，接著又有些頭暈，直覺告訴我：感冒了！

雖是感受風寒，但跟飲食有關

出於職業習慣，一旦遇見病情，馬上分析病因。我怎麼會感冒呢？很快，我就恍然大悟：雖是感受風寒，但跟飲食有關！

一切都源於昨夜多食貪杯。

人不吃飯不行，在挨餓的狀態下，人的抵抗力是薄弱的，比較容易受到外邪的侵襲；須得飲食適量，胃氣振奮，水谷之精微轉化為陽氣，在體表低於外邪，人的抵抗能力才強；然而物極必反，飲食又如果過量，那麼，脾胃的負擔加重了，人體固有的陽氣就要集中到中焦去負責消化，在體表的陽氣反而少了，抵抗力又會相應減弱，所以，臨床上常見夾食傷寒，並且在春季最為常見。

再加上我昨晚喝了很多酒，雖然沒醉，但畢竟，酒是辛烈發散之品，喝到微醺，它就會打開毛孔。

體表的陽氣弱了，毛孔打開了，此時坐在天井下，其樂融融，喜則氣緩，戒備全無，被風一吹，傷風感冒也就在所難免了。

對此類病，我雖屢見不鮮，了如指掌，但一不小心，自己還是中招了。慚愧啊！想起師訓：「會打先防跌」，真是金玉良言！

避風寒，春三月養生的關鍵

風旺於春，它吹生了萬物，但如果風氣過旺，超出了人的忍受，就是邪風，會使人生病；況且，春天的風中夾雜著冬季殘留的寒氣，只是人們往往感覺不到而已。所以，「避風寒」，成為春三月養生的重要內容之一。

如何避風寒呢？是躲在家裡不出去么？不太現實，也沒這個必要。是多穿點衣服么？前賢早就說過「春捂秋凍」，不用過多重複。其實，避風寒在飲食方面還有許多講究，這一點非常重要，但是最容易被人們所忽視。而在飲食的諸多講究中，不暴飲暴食又首當其衝，上面我已經以自己的經驗教訓說明了。

除了「切忌暴飲暴食」，還要注意什麼其他的呢？

清淡飲食，以養生生之氣

我們都知道，「春生，夏長，秋收，冬藏」，春季養生，宜養生生之氣。

所謂生生之氣，是一種柔弱而又堅韌的生命力。因為柔弱，所以需要呵護；因為堅韌，所以它能百折不撓地向前發展，最終繁盛、剛強起來。我們看種子剛發的芽、樹木剛抽出的嫩綠枝條，就會感受到這股氣息。

正如剛剛發芽的種子不宜過多施肥上糞，只用給它自然的陽光、土壤和空氣，它就能茁壯成長，人體的生生之氣也是如此，因此，在飲食方面，要養生生之氣，恰恰不宜大魚大肉，五味雜陳，宜以清淡為主，多吃應季蔬菜。

現在的人最容易蹈入一個誤區，就是：補充營養。不錯，人的健康離不開營養，吃不飽飯或者飲食過於單一會造成營養不良。但現在有幾個人吃不飽飯或是飲食過於單一呢？關鍵問題在於吸收。有時候，過多補充營養反而導致吸收不利，就好比車多了會造成堵車。春天，大自然賦予人類生生之氣已經夠多了，這是無形的，人們只用好好去呵護它就可以了，無需用過多大魚大肉的有形之品去補充營養，給脾胃增加負擔。

況且，清淡飲食最養脾胃。肝木旺於春季，肝木一旺就容易克脾土，造成脾胃虛弱，此時最宜給脾胃減負。飲食清淡，脾胃的負擔就輕。

生氣旺，脾胃強，風寒自然不可侵。

少酸多甘：春季飲食總原則

雖說春季飲食要清淡，但在五味上還是得有所偏重的。春季飲食，以「少酸多甘」為原則。

春天是生髮的季節，人體需要發散，而酸味是收斂的，與季節不符合，所以要盡量少吃。

比如：

春季烹飪中，要少放醋。

各種酸菜，都要盡量少吃。

味酸的水果，盡量少吃。還有的水果，成熟后是甜的，但在成熟之前，味道往往很酸，也不要急於吃，必須等待它成熟……

與酸收相反，辛主散，可以幫助生髮之氣，可以適當多吃一些。辣椒、蔥、蒜等都是辛味的。

當然，過猶不及，辛散之品如果過多食用，也會導致真氣耗散過多。吃多了辣椒，會增加腸胃濕熱；吃多了蔥蒜之類，會使人頭腦昏蒙。所以，春天的飲食，辛味往往與甘味相配。

甘甜養脾胃，是春天最需要的；而且，「辛甘發散為陽」，既助陽氣生髮，又不至於耗氣過多。所以，春天，甘甜的飲食可以適當多吃。

陽氣生髮有度，風寒自然能避。

飲春茶，要因人而異

每年春天，市場上就會出現「明前茶」，也就是在清明節之前採摘的春茶。其實，所謂「明前茶」，主要是讓大家嘗個鮮而已，喝茶也是因人而異的。

綠茶苦寒，越早的春茶，苦寒之性越厲害。

如果你吃了一個冬天的油膩肥濃，腸胃已有積熱，那麼，春天喝點綠茶，苦能下泄以降濁，寒能清熱以升清，升清降濁，那真是妙不可言，舒服極了。

如果你飲食有節，腸胃並沒什麼積熱，得到這清香翠綠的春茶，你也可以嘗嘗，只不過，要在飯後喝，不要讓苦寒之性傷害了脾胃乃至下焦。當然，如果你晚上喝了茶就睡不著覺的話，就不要在晚飯後喝茶了。

如果你體內有寒，尤其是脾胃虛寒的話，就不要喝綠茶了，尤其不要在春天喝綠茶。須知苦寒敗胃，且耗傷陽氣。胃氣敗，陽氣傷，談何低於風寒？（唐略/文）

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