原創丨酸奶補充益生菌靠譜嗎？腸胃不好如何調理？

近年來，有關優格的熱度是有增無減，各大品牌各類口味的優格，更是花樣百出。為了保證優格的「原汁原味原生態」，很多朋友都紛紛開始自己做優格，於是製作優格所需的各種益生菌的銷售也達到了前所未有的「盛世」。為什麼有越來越多的人迷戀上了優格？答案也是五花八門的，如喝優格能減肥、喝優格可以防治便秘等，也有人認為喝優格可以補充益生菌、調理腸道。喝優格真的能增加體內益生菌的數量嗎？靠喝優格來調理腸胃又終究是否靠譜呢？

菌群和腸道健康的關係

有人曾誇張的說，人體是由10%的細胞和90%的細菌組成的。雖然可能不至於如此浮誇，但在人的體內的確存在著大量的微生物即我們所說的細菌，僅就其種類而言就有1000餘種，而其數量更是人體細胞數目的10倍。如此多的細菌，在人體內的分佈也較為廣泛，其中約有90%「落戶」於人的腸道之內，且有人體的「第二基因組」之稱。腸道菌群不但數量驚人，對人體的健康的作用也至關重要，尤其與腸道的健康關係密切。

調節胃腸道功能：腸道菌群與腹瀉、便秘等腸道疾病及其併發症關係息息相關，且對防治腸道炎症如潰瘍性結腸炎、腸易激綜合征等有輔助作用。

調節腸道免疫功能：腸道是人體最大的免疫器官，在腸粘膜中分佈著人體50%以上的淋巴組織，龐大的腸道菌群就共生在這樣的腸道環境里，起著對腸道特異性和非特異性免疫功能的促進作用。

抑制過敏反應：腸道菌群可通過調節機體免疫反應來防止或緩解過敏性疾病的發生、發展，同時保持著腸道內環境的穩定。

益生菌的功效

益生菌，顧名思義，指的是對人體有益的微生物，它們不但可以改善人體腸道內微生態的平衡，還可以緩解對人體有益的活性微生物，如可以緩解不耐乳糖癥狀等。人體內的有益細菌主要包括乳桿菌類、雙歧桿菌類等，其對於人體的功效廣泛而不可忽視。

導致腸道菌群失調的原因

俗話說萬病之源來自腸道，而腸道疾病的根源則在於「菌群失衡」。腸道菌群除了生有99%的益生菌外，還含有少量的條件致病菌以及一般不會駐留在腸道的致病菌。當這些類別的細菌在結構上發生變化，或數量的天平發生傾斜時，腸道菌群就會出現失調的狀態。而在當今社會的大環境下，可以造成腸道菌群失調的原因也有很多。

殘留於食物中的農藥、漂白物以及加工食品中的添加劑、防腐劑等都是可能引起腸道菌群失調的重要因素。來源於食品變質、腌制等過程中的污染也有可能會造成腸道的菌群失調。隨著人們的飲食結構的變化，富含益生菌食物的攝入越來越少，導致了腸道中的益生菌在數量的減少。當然人們於日常生活中服用的抗生素類的藥物以及壓力過大、睡眠不足等原因，也都是致使腸道菌群失調的重要原因。

喝優格是否可以補充益生菌呢？雖然，很多優格中確實增添了乳酸桿菌、雙歧桿菌等益生菌，但因為大多數益生菌不耐酸，所以優格中的益生菌絕大多數在經過胃的時候，就已經被胃酸殺死。除非優格中增加的益生菌數量達到108~1010個，腸道中才有可能會存活一部分益生菌，但事實上優格中的益生菌添加數量一般都不會有如此之多。因此靠喝優格來補出腸道益生菌並不容易。其實，因為腸道是人體與外界接觸最多的器官之一，調理腸道的最佳方法還是應該通過日常的飲食。

調理腸胃需要多吃富含膳食纖維的食物，膳食纖維就如同腸道里的「清潔工」，不但能促進腸道蠕動和消化液的分泌，還可以吸附毒素、降低腸道疾病的發病率，所以日常飲食中多吃富含膳食纖維的食物，可以幫助益生菌營造健康的生存存在。

益生菌和致病菌在腸道中共存，當益生菌打敗致病菌時，腸道菌群的平衡才能維持，腸道才能保持健康狀態，並遠離便秘、腹瀉等疾病。因此，日常飲食中應該多些優格等富含益生菌的食物，雖然這些食物中的益生菌不一定能植於腸道內，但對於平衡腸道菌群、維持腸道健康的作用亦不可小覷。

遠離高脂、高糖、高鹽食物。含脂肪過多、甜度過高以及含鹽量超標的食物，不但會減少腸道內益生菌的數量、導致腸道菌群失調，還可能會產生多種致癌物質、直接增加肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病風險。所以在日常飲食中，應盡量遠離「三高」食品，保持清淡飲食。（作者王桂真，國家一級公共營養師）

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