好吃又下飯的家常菜

一、【魚香肉絲】

主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔各適量

調料：蔥、蒜、自製剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉各適量

做法：

1、將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速划炒散開。

4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻。

6、加入事先綽水后的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

7、然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

二、【青椒炒雞蛋】

主料：青椒4個；雞蛋2個

調料：油2湯匙；鹽3克；雞精2克

做法

1、青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。

2、先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌，使雞蛋更入味。

3、鍋燒熱倒入油，油熱后加入青椒絲。

4、翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。

5、炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。

6、待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。

7、翻炒幾下加入少量雞精即可。

三、【青椒肥腸】

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蚝油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蚝油等調味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

四、【花椰菜炒蘑菇】

主料：口蘑 (200g)、花椰菜 (80g)、胡蘿蔔 (半個)

調料：姜、蒜、生抽、鹽 、油各適量

做法：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，花椰菜撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2、鍋里燒開水，花椰菜和胡蘿蔔焯至斷生后撈出控干待用。

3、鍋里熱油，爆香姜蒜。

4、接著放入口蘑翻炒。

5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁。

6、待汁收干，調入生抽。

7、接著放入花椰菜和胡蘿蔔同炒。

8、拌炒均勻后，調入少許鹽即可。

五、【西紅柿土豆燉牛肉】

主料：牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個

調料：番茄醬200克、八角3個、香葉、桂皮、肉蔻、蔥姜、蔥香料酒、老抽、鹽、植物油各適量

做法：

1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈。

2、鍋里燒水等水開后把牛肉焯一下，衝去血沫備用。

3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和蔥香料酒和老抽加入炒約5分鐘。

4、把炒好的牛肉轉入燉鍋(砂鍋也可)，加入沒過牛肉的熱水。

5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘后加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。

6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。