綠豆粥，別以為你真的會煮

炎炎夏日，綠豆粥絕對是盛夏消暑飲品的不二選擇。但一碗簡單的綠豆粥，卻不是隨隨便便就能煮出來的。

1、選材與用具

工欲善其事，必先利其器，想要煮出絕佳的綠豆粥，必要優質綠豆子粒，加上一口好鍋，優質綠豆子粒飽滿，很少破碎；向綠豆哈一口熱氣，有正常的清香味。煮綠豆用鐵鍋會產生有害物質，應選用砂鍋 、不鏽鋼鍋或者燉鍋。

2、快速煮熟綠豆

綠豆雖小，卻不易煮熟，快速煮熟綠豆，可將綠豆用沸水浸泡 10 分鐘，冷卻，放入冰箱冷凍 4 小時后再煮；也可將綠豆放入保溫瓶倒入開水蓋好，3-4 小時后漲大變軟，再下鍋煮。

3、時間與功效

綠豆煮粥，「開花」 與否，影響著綠豆粥的具體功效，大火燒開煮 10 分鐘，綠豆沒熟，即 「不開花」，這時綠豆不能食用，喝湯可以消暑；大火燒開煮上 30 分鐘以上，綠豆軟爛，即 「開花」，綠豆湯渾濁，將綠豆連湯帶豆一起吃掉可解毒。

綠豆粥雖然好喝，但是每天喝，難免也會厭倦，除了最簡單的稻米綠豆粥，還有多種不一樣的綠豆粥的做法，讓你有更多選擇，品嘗多種綠豆粥的滋味。

海帶綠豆粥

食材準備：海帶 30 克，綠豆 30 克，白糖適量，粳米 100 克。

製作步驟：

1、先將海帶洗凈切碎，綠豆浸泡半天

2、粳米淘洗乾淨，共煮為粥。將熟時加入白糖調味即成。

石膏綠豆粥

食材準備：石膏 30-45 克，鮮竹葉 30 片，鮮蘆根 100 克，綠豆 30 克，粳米 100 克，沙糖適量。

製作步驟：將鮮竹葉、鮮蘆根洗凈，與石膏共煎取汁，再與綠豆、粳米煮稀粥，調入沙糖。

紅綠豆粥

食材準備：紅豆 100 克，綠豆 100 克，山楂 30 克，大棗 10 枚

製作步驟：將所有材料共放在鍋中，加 1000 毫升冷水，煎到豆爛即可。

注意事項：紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時，會比較容易煮爛的。

原理：紅豆，綠豆都是排毒聖品，並且有高纖維低脂肪的特點。山楂健脾開胃，消食減脂。紅棗調和胃氣補血潤燥。此方共用，有助各種單品的功效最大限度的發揮。很多朋友都對午飯什麼都不吃有點打怵。其實飲食控制是任何減肥方都需要，但怎麼控制也是有講究的。如何控制取決於你想要達到的效果，這個可以根據自己的實際情況靈活掌握和安排的，不是絕對的。

草莓綠豆粥

食材準備：糯米 250 克，綠豆 100 克，草莓 250 克，白糖適量。

製作步驟：

1. 綠豆挑去雜質，淘洗乾淨，用清水浸泡 4 小時；草莓擇洗乾淨。

2. 糯米與泡好的綠豆一併放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。

風味特色：

此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素 C、維生素 E 等多種營養素。中醫認為，綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等症。此粥孕婦食用可增加食慾，減緩早孕反應癥狀，攝取更多的營養素，以滿足胚胎對各營養素的需求。

香蕉綠豆粥

食材準備：綠豆 60 克、香蕉 2 根

製作步驟：

1、先將香蕉除柄蒂再清洗乾淨，連香蕉皮切碎，故人家用果汁機中快速攪打，過濾取汁故人杯中備用。

2、將綠豆淘凈后，故人砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調入香蕉汁中，拌勻即成。

食用功效：有清熱除煩，利尿降壓的功效。適用於暑熱症、厭食症、營養不良性水腫等病症。

蓮子銀耳綠豆粥

食材準備：新鮮的蓮子數十顆，銀耳、綠豆、大米適量，冰糖少許。[2]

製作步驟：

1. 將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

2. 銀耳泡發、洗凈、用手掰成小朵。

3. 將大米和綠豆洗乾淨放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮 10 分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮 40 分鐘。

4.40 分鐘后綠豆已經開花了，放入新鮮的蓮子煮 5 分鐘。

5. 快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

注意事項：

新鮮的蓮子不宜煮太久，會破壞口感。冰糖一定要出鍋的時候放，如果早放的話銀耳不容易煮軟，這還是奶奶教給我的小竅門呢。煮熟后不要馬上打開鍋蓋，蓋著蓋子燜一會會讓粥變得更粘稠，豆子更軟爛。

小米蓮子綠豆粥

食材準備：綠豆 50g、小米 50g、大米 50g、蓮子 10 粒、圓糯米 30g

製作步驟：

1. 綠豆、大米、小米一起洗凈;; 蓮子洗凈后清水浸泡 30 分鐘。

2. 把所有原料放入鍋內，加入至少 1000ml 的水，大火燒開，小火燉 40 分鐘。

3. 期間隔 10 分鐘左右攪拌 1 次，以免粘鍋底。

4. 關火，悶 10 分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

注意事項：

1. 熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不鏽鋼勺子放裡面，或者滴幾滴香油。

2. 如果是高壓鍋煮粥的話，燒開后中火 10 分鐘，然後關火燜到自動閥自動打開即可。

3. 這款綠豆粥放涼了喝更爽口。

4. 糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果你的大米夠好的話，比如東北大米，那樣的話不用放糯米也一樣粘稠爽滑。

5. 粥放涼後會變得比較厚，所以如果想喝到比較稀薄的，水量要再增加些。

綠豆百合菊花粥

食材準備：綠豆 150g、百合 30g、菊花 10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。[3]

製作步驟：

1. 綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡 20 分鐘。

2. 把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。

3. 先大火煮開，再改小火煲一個小時 20 分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。

百合蓮子綠豆粥

食材準備：

主料：稻米 200 克

調料：冰糖 20 克 各適量

製作步驟：

1. 將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊；

2. 蓮子去心洗凈；

3. 鍋內加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開；

4. 轉中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。

溫馨提示：

1、寒涼體質的人，吃綠豆會加重癥狀；老人、兒童以及體質虛弱的人喝綠豆湯容易因消化不良導致腹瀉；綠豆能解毒，正在服藥的人不要食用。

2、不要空腹喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好；綠豆湯適當的喝沒有問題，但也不可天天喝，一周喝 2 至 3 次為佳。

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