痛風怎麼管住嘴？ 這些食物要謹記！

人體的血尿酸當中，三分之二以上為內源性尿酸，食物來源只是小部分。但考慮到尿酸排出能力下降的問題，食物的嘌呤含量仍然值得關注。

【食物嘌呤含量怎麼分？】

醫學書籍上通常把食物按照嘌呤含量分成四等。這些食物被散亂地列出時，人們會覺的很難記憶，找不到規律。如果把它們按食物特點來分類總結，理解和記憶起來就容易得多。

第一類是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150 mg/100 g 以上，痛風和高尿酸人群應當避免食用。

它們包括各種動物內臟（肝、腎、腦、脾等）；部分水產品（沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等）；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。

第二類是中高嘌呤食物，嘌呤含量在 75 mg～150 mg/100 g 之間，應當嚴格限量，在急性發作期不能食用。

它們包括各種畜肉（豬、牛、羊、鹿等）；禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等）；部分魚類（鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）；甲殼類（牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等），還有干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅小豆等）。

這裡需要特別提示的是，其他動物性食品都是含水70～80% 的，而干豆類含水只有 10% 多點。水分含量不同的食物相提並論是很不公平的。考慮到很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打漿之後再吃的。但如果把豆子用水泡過再排序，就會降到下一個等級當中。

第三類是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在 30 mg～75 mg/100 g 之間。

它們包括深綠色嫩莖葉蔬菜（菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖）；花類蔬菜（白色菜花、花椰菜等）；嫩豆類蔬菜（毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆）；未乾制的菌類（各種鮮蘑菇）；部分水產類（三文魚、鮪魚、白魚、龍蝦等）。

第四類是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30 mg/100 g 以下，幾乎無需顧忌其嘌呤含量。

它們包括奶類（牛奶、乳酪）；各種蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等）；淺色葉菜（大白菜、圓白菜、娃娃菜等）；根莖類蔬菜（土豆、芋頭、甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔等）；茄果類蔬菜（番茄、茄子、青椒）；瓜類蔬菜（冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等）；各種水果；各種糧食（大米、白面、小米、玉米等）。

【別拒絕健康的植物性食品】

很多人會問：我已經高尿酸啦，我能吃第三類中嘌呤含量略高的綠葉菜嗎？我能吃豆製品嗎？我能吃雜糧嗎？

一些專業人士嚴禁吃雜糧，理由是它們比精白米面嘌呤含量高。但是，如果不考慮綜合健康效益，唯嘌呤含量來取捨，那麼就會得出「吃白糖比吃小米好」、「吃黃油比吃豆腐好」

之類十分荒唐的結論。的確白糖嘌呤含量是零，但它的營養價值也幾乎為零，多吃它會促進代謝紊亂。的確黃油嘌呤含量也幾乎為零，但多吃它會促進肥胖和高血脂。

有流行病學研究專門分析了那些傳說中嘌呤含量較高的蔬菜，並未發現它們與痛風風險或痛風發作之間存在相關性。而且，也沒有發現任何全谷雜糧的攝入量，和痛風和高尿酸有相關性。

所以，這裡給出的答案是：對於嘌呤含量整體偏低的植物性食品來說，即便嘌呤含量高於白米白面，只要對控制體重、血糖和血脂有好處，就值得吃。