這菜一塊錢一斤，常吃補鈣護眼抗衰老，教你炒青菜好吃不變色竅門

逛菜市場看到一種新鮮的蔬菜賣， 問攤主這是啥菜， 他告訴我就是平時我們常吃的豌豆枝蔓的尖端， 因此逛菜市場看到一種新鮮的蔬菜賣叫豌豆尖， 也就是它的果實就是我們吃的碗豆， 而頂部的嫩葉， 被我們作為一種蔬菜， 做成了城鄉人的餐桌上鮮美的時令菜肴。

豌豆尖富含維A、維C、鈣、磷和纖維素等營養成分，常吃排毒養肝，調理體質防衰老； 它所含的很多胡蘿蔔素、葉黃素，對於保護視力，熬夜、學生、看電腦的用眼過多人要多吃；豌豆尖是高鉀低鈉食物，能降低血壓、協助預防併發症； 豌豆尖是補鈣佳品，尤其合適白叟、孩子及孕產婦等礦物質輕易缺乏的人群食用。

豌豆尖口感鮮嫩，烹飪也很簡單，但如何能將青菜炒的好吃還顏色好看呢？ 首先是大火快炒，火要旺，鍋要燙，油要高點溫；其次想青菜更香，可以用豬油來炒，如果你不介意長肉肉的話；可以放一點糖可以去掉青菜中的澀味；最後將炒好的青菜盛入盤中后 ，不要讓盤中的菜堆在一起， 要把它散開點，這樣有利於散熱，以免剛炒好的青菜因堆在一起變黃。怎麼樣？ 沒想到還有這麼多講究吧。

【蒜蓉炒豌豆尖】

原料: 豌豆尖 250克 蒜 3瓣 糖 少許 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入蒜粒煸炒出香味； 3. 下入豌豆尖進去翻炒； 4. 翻炒微微變色后加入適量的鹽和少許糖； 5 翻炒均勻； 6. 盛入盤中。

小貼士： 青菜要大火快炒，微微變色后就可以加入鹽和少許糖調味， 這樣能避免炒制過程中營養元素的流失。