材料:西紅柿、蔥、姜、雞蛋、麵粉、香菜、花生油、鹽、香油
做法:
1、將蔥和香菜切成小段,姜切末,雞蛋打成雞蛋液,西紅柿用刀划十字後過沸水去皮,然後切成丁。
2、打開水龍頭,把水調成一滴一滴快速滴落的狀態,滴入麵粉中,同時用筷子迅速攪拌,直至所有麵粉變成顆粒分明的疙瘩狀。
3、將花生油倒入鍋中,待油熱后,放入蔥花薑末爆香。
4、然後加入西紅柿丁,慢慢炒至醬狀。
5、加水煮沸。
6、煮沸后加麵疙瘩。左手拿碗,右手拿筷子,邊下邊攪,以免疙瘩成團。
7、待再次煮沸後繼續煮兩分鐘,然後以畫圈狀倒入雞蛋液使之成蛋花狀。之後加入鹽和香油調味,然後關火,盛入碗中,撒上香菜段,西紅柿疙瘩湯就做好了。