如何做出綿軟鮮嫩的蟹黃味溏心蛋？

「天吶！怎麼會有這麼好吃的東西！」

如果非得用來形容一種食物的話，我相信很多人會選擇——溏心蛋。

啊~~溏心蛋的流黃在嘴裡迸開的那一刻，味蕾都爆炸了~~~

「理想的營養庫」

雞蛋富含磷脂、甘油三酯、卵黃素、膽固醇……幾乎含有人體所需的所有營養物質，又具有保護肝臟、預防癌症、延緩衰老、防動脈硬化等多種功能。 被稱為「理想的營養庫」一點兒不為過。

很多人覺得膽固醇不是個好東西。

實際上，膽固醇是組成細胞膜的成分，同時也是合成人體雄雌激素、皮質激素不可或缺的營養物質。

適當攝取對細胞的穩定、免疫能力的增強都有幫助。每天食用一個雞蛋，就足夠了喲！

雞蛋的吃法有很多，煎炒炸煮……

就營養的吸收和消化率上來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法。

水煮溏心蛋以其營養高、口感綿密、橘黃粥狀的高顏值穩坐最受歡迎第一把交椅。

雖然相比其他烹飪方法，煮雞蛋要簡單的多。但想要煮出蛋白清熟而軟嫩、蛋黃剛熟而略溏的溏心蛋可不那麼容易。

食材準備：蛋、清水、冰水、滷汁（自行選擇）。

一、把蛋提前出冰箱（在室溫下回至常溫蛋殼不容易破。）

二、將水煮沸。在煮沸的水中，輕輕放入蛋，同時加入一小碗涼水。（注意輕放，不要把蛋弄碎了）

時長：5min

三、5分鐘一到，將蛋從滾水中撈起來，迅速放入冰水中。

（冰水是為了讓蛋快速降溫，以防止餘溫繼續加熱蛋的內部讓蛋黃過熟）

其實到這一步呢，就可以吃啦。

喜歡吃類似#味千拉麵溏心蛋#的旁友請繼續往下看，我們自己也可以做出色香味俱全的溏心蛋啊~~~

四、滷汁配料：醬油：味淋：水=2:1:3~4（味淋是日式醬料，也可用米酒加紅糖代替。）

另外，依照個人口味還可放入八角、花椒等香料。

煮沸滷汁並 放涼放涼放涼！！不要給蛋二次加熱了啦！（滷汁起增色、增味的作用）

將蛋剝殼，放入事先準備好的滷汁，再將整鍋放入冰箱保存過夜。

/鹵煮溏心蛋成品/

很多人一面青睞溏心蛋的口感，又忌憚它的安全。

事實上，如果沒有人為操作給蛋黃帶來污染，細菌和病毒是很難進入蛋黃的。

在沸水中煮足5min，讓蛋殼和蛋清充分殺菌的同時，蛋黃的營養素也完美保存了下來。

剛熟而略溏的口感，鮮美滋潤，粥樣口感，還有蟹黃味哦！

溏心蛋是最為考驗蛋黃品質的做法，在雞蛋的選購上，盡量選擇無腥味、蛋黃緊實且更大的土雞蛋。

指點購物的藍塘燈塔土雞蛋，蛋黃密度結實——雞蛋來源於天然散養土雞，以天然蟲蟻草籽和五穀雜糧為食，平均3天生一個蛋。無激素無添加劑，綠色健康原生態。

♥新的一周，著手為愛的人做一頓營養健康的早餐吧♥

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