滷雞蛋的做法與配方，滷雞蛋的製作流程大全！

天氣涼了，潮汕的許多人家都喜歡起個「鹵煲」，鹵點豬肉與滷雞蛋。早餐，來一碗白糜，除了各種雜咸，再來點滷肉與滷蛋，滿滿的能量。

家裡腌制大閘蟹剩下的醬汁，滿滿的一盆，濃郁的醬油香，還有那許多的蒜頭與辣椒，聞起來就是香。若用它來做滷汁，鹵出來的雞蛋應該也是很香的吧。鹵的時候，滿屋飄香，迫不及待地切開一個滷雞蛋。嗯，真的沒讓我失望，這滷蛋色、香、味俱佳，有圖有真相。兩個不完整的蛋，那是拍照時，小豬已擋不住誘惑，吃了二分之一個的雞蛋。

滷雞蛋：別樣的滷汁別樣的滷水香

食材：雞蛋18個、滷汁650g、鹽1/2茶匙

滷雞蛋的做法

1、準備好滷汁。

2、準備好雞蛋，洗凈。

3、將雞蛋放入鍋中，加入能沒鍋過雞蛋的清水，加入鹽。

4、大火煮開，轉中小火再煮5分鐘，熄火，將雞蛋繼續燜在水中。

5、待水自然涼卻后，取出雞蛋、剝殼。

6、將雞蛋放入砂鍋中。

7、倒入滷汁。

8、大火煮開，轉小火再煮15分鐘，熄火，讓雞蛋在滷水中浸泡。

9、取出滷蛋，即可食用。

美食小提示

滷汁是腌制大閘蟹留下的醬汁，成分為醬油500g、蒜頭100g、辣椒5個。滷汁還可以重複利用，但需將蒜頭與辣椒去除，重新滷製時再加入蒜頭、辣椒等配料。

滷雞蛋食材搭配小提示

雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良癥狀。

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雞蛋的營養價值

雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅...

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