老丈人做的「拿手小龍蝦」，我一頓吃一盆「不過癮」！

原料：小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖

1、買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。

2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。

3、大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。

4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。

5、鍋中倒入清水煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。

6、鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。

7、放入砸好的辣椒醬，炒香。

8、倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。

9、撒入蒜瓣、加入精鹽。

10、倒入一湯匙料酒，去腥。

11、加入一勺白糖，翻炒均勻。

12、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。

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