這個夏天 泡菜讓你大吃「一斤」

一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。蔬菜在經過腌漬及調味之後，有種特殊的風味，是一種常見的配菜食用。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。

在沒有食慾的炎熱夏天，泡菜就成為了促進食慾的重要角色。一碗濃稠的粥，加上一疊酸爽可口的泡菜，簡單卻美味，完全能讓你大吃「一斤」。

1、解膩醋泡菜

現代人幾乎每天都在吃一些重油重辣的食物，那麼在家裡備上一些解膩的泡菜就變得尤為重要了。準備一些胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜和紅椒，切塊放入泡菜的玻璃瓶加上野山椒、白醋和白糖就行。然後蓋上瓶蓋，夏天靜待半天，冬天一點半就可以拿出來配飯吃了。

2、糖醋泡菜

糖醋泡菜是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。糖醋泡菜菜色澤鮮艷，味酸甜，清淡爽口，解膩，而且還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。

3、地道原汁泡菜

這款泡菜最主要的食材就是水蘿蔔、老薑和紅辣椒。將三樣食材洗凈之後，裝瓶加入適量的鹽和糖，泡上兩天就可食用。而且泡菜用的水可以反覆加入多次新鮮的蔬菜泡製，但是隨時加入適量的鹽。

4、蔬果泡菜

泡菜並不是只能用蔬菜製作，水果也可以成為泡菜的食材。在製作泡菜的過程中，將應季或者喜歡的水果，比如鳳梨、李子等水果，用相同的製作，也可以成為下飯的美味。

在，泡菜已經成為每家每戶必不可少的食物。泡菜除了直接食用下飯以外，還可以成為配料製作各種美食，比如酸菜魚、酸豇豆炒肉末，這些菜肴既開胃又美味。