東北特色美食有那些

酸菜燉豬肉（可以加粉條）：燉歸燉，湯一般不會太滿，也不會太稀，酸咸口。 鍋包肉：與糖醋裡脊類似，但肉片大得多，且皮更脆，外酥里嫩，酸甜口，哈爾濱最正宗； 瀋陽版鍋包肉（我傾向於這是另一道菜）：與上面那個的區別在於，皮比較軟爛，飯店兩種都可以做；

溜肉段：與鍋包肉類似，不過是肉塊不是片，且不放醋和糖而會放尖椒，鮮咸口； 地三鮮：土豆、尖椒、茄子做成的，茄子、土豆要過油，鮮咸口； 各種鍋（雞鍋、魚鍋、排骨鍋什麼的）：鍋里是燉菜（但湯都幾乎燉幹了），比如排骨燉土豆什麼的，且分量很足！鍋上面放大餅子或者饅頭，以大餅子最有特色。因為過去鍋里燉菜，人們就把餅子放在過上面利用鍋邊的火熱餅。這種菜算聚會時的主菜。

血腸：把豬血灌在豬腸里，可以蘸醬，也可以放在燉菜里（酸菜燉肉一類）。 東北大醬，黃豆發酵，不帶辣味，有特殊的香味。吃前要炸一下，否則會有股臭味，而且有點稀，但做菜時可以直接放。相應的就有各種「醬菜」，其實就是放東北大醬的燒菜（類似於紅燒肉那種，把水燒乾），比如醬茄子。近幾年哈爾濱推出一款「香其醬」，其實就是生大醬加些香料，行銷全國，超市裡應該就有； 烤肉，烤肉哪都有。但東北這種不是炭火烤，是放在平底的鍋上，再放上油，類似於煎。近兩年被紙上烤肉逐漸取代。 鹹菜（以辣白菜為首），與四川泡菜等最大區別在於：之前要晒乾。除辣白菜外還有芥菜嘎子、辣蘿蔔條等。

另外，東北的「家常炒菜」飯店，很多時候以「殺豬菜」為店名，相應的有「全豬自助