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干鍋醬香豬蹄——色濃味香,滿滿都是愛

干鍋醬香豬蹄——色濃味香,滿滿都是愛

爸爸喜歡豬腳,我們卻總嫌棄豬腳油膩,很少買來吃,很偶然看到一個非常簡單的豬腳食譜,成品色澤深紅,肥而不膩,看著就食慾大開,於是周末試著做了次,還沒出鍋就香氣四溢了,豬蹄軟嫩Q彈,入口即化,非常好吃,香蔥墊底,讓豬蹄沒有一絲的腥味,焦糖水更給豬蹄增加了鮮香,吃起來一點都不油膩,連我這個最怕肥肉的人都忍不住吃了好幾塊。

食材:豬蹄一個 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 蔥幾根 紅辣椒一個 老乾媽兩勺

過程:

所有的食材準備好

豬蹄斬成塊和冷水一起入鍋,燒開后撈去浮沫

.我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮

豬蹄汆燙好后撈出來

雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會,關火燜熟,出鍋泡涼水

將蔥打結,鋪在砂鍋里,將豬蹄放在蔥結上面,加入醬汁和老乾媽

將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去

稍微翻拌下,讓豬蹄和雞蛋都均勻粘上醬汁

蓋上蓋子,設置豬蹄鍵

兩個小時十分鐘左右,豬蹄燜好了

小貼士

1、湖南人喜歡吃辣,老乾媽可以根據自己的口味省略。

2、雞蛋泡涼水后剝殼更容易更完整。

3、蔥結擺在底下,能防止糊鍋,如果不加蔥結墊底,則要不是翻炒下。

4、其實這道菜是用冰糖的,家裡沒有冰糖了,我用了做月餅熬制的糖漿代替,做出來的菜顏色比冰糖深,個人很喜歡這個顏色哈,如果你喜歡顏色淺一點就選擇冰糖。

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