這菜女人春天一定要多吃，減肥瘦身養肝明目還抗癌，好吃也不貴

到了春天，好像全民女士都「被」動員起來節食減肥啦，。都說越是減肥越饞肉， 真的不錯， 平時還不怎麼吃肉的，但是最近怎麼特別惦記上香香的排骨了， 好歹排骨比較瘦，應該是可以接受的範圍，於是去稱了些排骨回來。 用它來搭配什麼好呢？吃什麼不打破我的節食計劃呢，趕緊幫它找個好搭檔---冬筍。

冬筍是竹筍的一種，皮黃白色，肉淡白色，素有「金衣白玉，蔬中一絕」之美譽。冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品, 質嫩味鮮, 清脆爽口, 含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬筍含有較多草酸鈣，因此食用前要焯水。

話說今年的冬筍比起往年來是真心的便宜，所以喜歡吃的朋友不礙買回來焯過水後分開包裝好冷凍起來，這樣過了春天季節也能吃到了。我的冰箱中都已放上了幾袋，方便以後隨時食用了。 話不多說了， 今天的這道「冬筍燒排骨」，就是饞肉時也能吃的減肥菜， 喜歡的朋友們也不礙也做著解解饞吧。

【排骨燒冬筍】

原料： 排骨 冬筍 冰糖 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油鹽

製作：1. 準備好原材料； 2. 冰糖冷油下鍋， 不停的翻炒； 3.直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡； 4. 下入泡過的排骨一起翻炒；

5. 直到排骨上色， 且表面微微發焦， 下入準備好的大料和蔥姜繼續翻炒； 6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和適量的開水；7. 在焯煮冬筍的水裡加入適量的鹽； 8. 大火煮開后再煮上二、三分鐘；

9. 焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中； 10. 加蓋後轉為小火， 煮上二十分鐘； 11. 再加入的蚝油、鹽和胡椒粉調味； 12. 翻炒均勻後轉為大火收汁即可；13. 盛入盤中。

小貼士：1. 冬筍切成滾刀塊后焯煮兩、三分鐘備用，這樣能去除冬筍中所含的草酸和澀味；排骨也提前用水泡一下， 去除裡面的血腥味；2. 炒糖色最好用冰糖， 炒至糖完全融化， 且冒棕色的泡泡就可以將排骨放下去翻炒上色；3. 排骨上色且表面微微發焦后就可以加入料酒、生抽和適量的水， 焯過的冬筍一起煮了， 大約要煮上20分鐘；4. 排骨冬筍煮到八、九成熟時加入蚝油、鹽和胡椒粉調味， 最後大火收汁即可。