素爆蝦仁荷蘭豆

「春天總是喜歡餐桌上來點綠色才覺得像個春天。此時，正是荷蘭豆嫩吃的時候，搭配什麼食材都會好看，尤其是搭配蝦仁。蝦仁中含有豐富的鈣質,對於孕期的准媽媽來說也是非常好的補鈣食材,是一道不錯的孕期食譜。」

用料

主料

荷蘭豆180克

蝦100克輔料木耳30克紅干椒2個生薑兩片蒜頭5個鹽適量素爆蝦仁荷蘭豆的做法1.

木耳提前泡發洗凈，辣椒生薑切好；蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。

2.

蝦仁加半湯匙蛋清注意不要放太多，2湯匙生粉1湯匙生抽（不要放太多），抓勻即可。

3.

荷蘭豆洗凈去莖， 清水中加兩滴油，用開水焯燙一下撈起瀝水，焯的那個湯汁待用

4.

下油鍋略炸撈起瀝油，鍋中留底油，將姜、蒜下鍋爆香撈出。

5.

用底油將蝦仁爆炒八分熟

6.

倒入荷蘭豆木耳、紅辣椒一起翻炒，略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右），加2湯匙量的調味汁炒勻即可關火。

7.

裝盤

8.

成品欣賞

烹飪技巧本菜譜炒至方法和其他這道菜的方法略有所不同，每個人根據自己喜歡去做即可素爆蝦仁荷蘭豆的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。