茼蒿,你不知道的皇帝菜!

2016/03/31

茼蒿,是100%純種的蔬菜,當今已沒有野生的,全部種植,雖說盛產期在於十月到翌年四月,但是已經一年從頭到尾都能在市場中看到了。在古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。筒蒿自室釘朝代已傳入日本,用了一個很優雅的名字,叫為「春菊」,據古葯書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有「安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃"之功效。

茼蒿最簡單的吃法就是唰火鍋,廣東人冬天最愛的打邊爐蔬菜就是茼蒿,它有一陣獨特的味道,喜歡的人說很香,討厭的吃出一陣肉味來,很強烈,聞了逃之夭夭。因為本身已有烈味,白灼之後,只宜下鹽或淋醬油,千萬不能和其他蔬菜一樣加蚝油,兩者味道極不相稱。

加蒜茸生炒最佳,可是一大堆筒蒿,炒出來縮為一小碟,它的含水量極高。台灣人叫筒蒿為「打某菜」。某,老婆之意。打老婆菜,都是因為丈夫以為妻子偷吃或私藏之故。做法:把茼蒿洗乾淨后切段備用,蒜頭、干辣椒、清洗後備用,起鍋后加入雞油,放蒜頭、辣椒炒香后,加入茼蒿炒熟后,加入少許沙茶醬、鹽、味精調味起鍋。

茼蒿有香味特殊的揮髮油,有助於寬中理氣,其所含的粗纖維可促進腸道蠕動,不僅是火鍋的必備,用來涼拌也不錯。做法:茼蒿洗乾淨后,在滾水中燙軟,水中可加少許油,鹽,燙好取出,在冷開水中過冷水,然後擠干水,切細末,最後豆乾切末,用少量油炒香,與茼蒿拌在一起,鹽,糖,麻油調味,拌勻即可。

新鮮茼蒿加上油蔥湯圓真是最佳拍檔,一口咬下鹹湯圓滿溢的湯汁瞬間好滿足!做法:煮一鍋熱水將鹹湯圓煮熟撈起備用,韭菜洗乾淨切段、茼蒿洗乾淨,鍋中倒入少許油,將紅蔥酥放入炒香,大骨高湯加入大火煮沸,將韭菜及茼蒿菜放入煮開,加點鹽和胡椒粉調味,再將煮好的鹹湯圓放入湯中即可上桌。

茼蒿味甘辛,性平,所含營養可預防感冒,提升免疫功能,有維生素A,對於視力很有幫助,這是西醫的見解。中藥則稱開胃健脾、利便、化痰、去水腫等。幾乎所有草藥,用途都數之不盡,亦不可盡信。血壓高的人,常食茼蒿有助健康,倒是真的。

本文由 一點資訊 提供 原文連結

立即按讚,感謝大大無私地分享
寫了5860430篇文章,獲得22558
Line

熱門推薦

精彩推薦

台中民權路與模範街附近的巷弄內,總是會有讓人出其不意的驚喜甜點店出沒 P&J’s Pâtisserie就是一家藏匿在這巷弄內的手作平價甜點店… 提供咖啡、茶飲、每日新鮮出爐的塔派、閃電泡芙、還有那如藝術般的夢幻甜品 ...
清酒在台灣其實不像啤酒、威士忌、紅酒風行,不過「獺祭」應該是台灣玩家最熟悉的一款清酒吧!「獺祭(だっさい,唸作dassai)」是來自日本山口縣岩國市獺越地區的知名酒廠「旭酒造株式會社」。這次旭酒造與出身...
高雄市鳥松區中正路上有許多麵店,不管是刀削麵還是外省麵,每一間麵店都特有特色,今天要介紹的是以超大份量大盤刀削炒麵出名的大陸麵店,連招牌都沒有讓店面十分不起眼,只能倚靠門口的紅色關東旗來辨識,第一...
卡夫卡蒐集了宜蘭必去的多家日式料理壽司、丼飯、拉麵、咖哩飯,可以吃得飽的正餐、午餐、晚餐,從宜蘭各鄉鎮宜蘭市、羅東、礁溪、頭城…都有,卡夫卡會繼續寫下去,讓在宜蘭的朋友們可以看到更多有趣的好店,持...
每次出遊訂房,很多人都一個頭二個大,到底要如何搜出訂房好價錢? 本部落格存在的目的就是要好心地告訴大家~省錢妙方 現在就用板橋帝苑時尚旅店來舉例,要注意聽嘿~(揮教鞭) 1. 從活動範圍來篩選飯店 就算要去台北,...
臻愛婚宴會館,位於京華城12樓的超華麗婚宴餐廳,交通方便,有方便的停車場,又豪華氣派, 餐點也是很棒喔 除了婚宴以外, 平日也有不錯的餐點, 來這裡享受一下婚宴級主廚的一流手藝, 也很不錯   臻愛會館 京華城店 店...
[屏東冰店小秘密Mimi köri ミミ]帶小泡菜去蕭家大院兔子餐廳,在屏東還玩得非常意猶未盡,想說要吃個甜點再開車回高雄,上網找了屏東冰店就搜尋到這間小秘密,一看日系刨冰的風格真是非常不得了,整個圓滾滾的剉...
這次聽說2019屏東燈會總共有3大景點,一個在萬年溪、一個在青島街,另一個台灣燈會就在大鵬灣。青島街保留了大量的日本建築,形成獨數一格的新創老屋,成了假日年輕人超愛去的散步景點,散步走軍樂館旁邊,居然...
弘運吉食手工果乾 香蕉米乖乖   有時候滑手機或是出外旅遊時真的很需要零食的支柱阿 但又想要健康一點的零食時就可以考慮全部水果製成的果乾零食 吃過一次之後真的會回不去呢!   今年的芒果算是盛產,終於可以...
則回覆