茼蒿，你不知道的皇帝菜！

茼蒿，是100%純種的蔬菜，當今已沒有野生的，全部種植，雖說盛產期在於十月到翌年四月，但是已經一年從頭到尾都能在市場中看到了。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。筒蒿自室釘朝代已傳入日本，用了一個很優雅的名字，叫為「春菊」，據古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

茼蒿最簡單的吃法就是唰火鍋，廣東人冬天最愛的打邊爐蔬菜就是茼蒿，它有一陣獨特的味道，喜歡的人說很香，討厭的吃出一陣肉味來，很強烈，聞了逃之夭夭。因為本身已有烈味，白灼之後，只宜下鹽或淋醬油，千萬不能和其他蔬菜一樣加蚝油，兩者味道極不相稱。

加蒜茸生炒最佳，可是一大堆筒蒿，炒出來縮為一小碟，它的含水量極高。台灣人叫筒蒿為「打某菜」。某，老婆之意。打老婆菜，都是因為丈夫以為妻子偷吃或私藏之故。做法：把茼蒿洗乾淨后切段備用，蒜頭、干辣椒、清洗後備用，起鍋后加入雞油，放蒜頭、辣椒炒香后，加入茼蒿炒熟后，加入少許沙茶醬、鹽、味精調味起鍋。

茼蒿有香味特殊的揮髮油,有助於寬中理氣,其所含的粗纖維可促進腸道蠕動,不僅是火鍋的必備,用來涼拌也不錯。做法：茼蒿洗乾淨后,在滾水中燙軟,水中可加少許油,鹽，燙好取出,在冷開水中過冷水,然後擠干水,切細末，最後豆乾切末,用少量油炒香,與茼蒿拌在一起,鹽,糖,麻油調味,拌勻即可。

新鮮茼蒿加上油蔥湯圓真是最佳拍檔，一口咬下鹹湯圓滿溢的湯汁瞬間好滿足！做法：煮一鍋熱水將鹹湯圓煮熟撈起備用，韭菜洗乾淨切段、茼蒿洗乾淨，鍋中倒入少許油，將紅蔥酥放入炒香，大骨高湯加入大火煮沸，將韭菜及茼蒿菜放入煮開，加點鹽和胡椒粉調味，再將煮好的鹹湯圓放入湯中即可上桌。

茼蒿味甘辛，性平，所含營養可預防感冒，提升免疫功能，有維生素A，對於視力很有幫助，這是西醫的見解。中藥則稱開胃健脾、利便、化痰、去水腫等。幾乎所有草藥，用途都數之不盡，亦不可盡信。血壓高的人，常食茼蒿有助健康，倒是真的。