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啤酒是極好的調味劑,今天來幾份啤酒做的菜肴,那味道..

啤酒是極好的調味劑,今天來幾份啤酒做的菜肴,那味道..

啤酒梅乾菜燒肉

食材明細:

五花肉600克 梅乾菜50克 生抽40ml 生薑15g 老抽20ml 適量 啤酒1瓶 冰糖20g 八角適量 咸鮮口味 工藝

一小時耗時 普通難度

啤酒梅乾菜燒肉的做法步驟:

1.準備五花肉和梅乾菜

2.準備所有調料

3.提前把所需的梅乾菜用清水泡開后反覆捏先乾淨

4.五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈

5.梅乾菜冷水下鍋煮開后再煮10分鐘后撈起洗凈擠干水分

6.把焯水好的五花肉用刀颳去表面的油脂

7.切塊後用流動水清洗乾淨

8.鍋燒溫熱后把五花肉均勻的鋪在鍋底

9.煎出香味后推向一邊加入八角,蔥姜爆出香味

10.倒入生抽和老抽煸炒均勻

11.倒入啤酒

12.加入冰糖

13.大火燒開後轉小火燉25分鐘

14.再把梅乾菜加入大火燒開后再轉小火燉20分鐘熄火

15.撒上蔥花後上桌

小竅門:

1.梅乾菜容易入味,不要過早加入免得過咸

2.各家的口味不同,按照自家的口味調味

使用的廚具:炒鍋

啤酒百葉結紅燒肉

食材明細:

五花肉適量 百葉適量 啤酒1瓶 生薑適量 冰糖少許 醬油適量 八角1個 花椒粒約10幾粒 咸鮮口味 工藝 廿分鐘耗時

普通難度

啤酒百葉結紅燒肉的做法步驟:

1.五花肉洗凈,切成麻將大小的塊,冷水入鍋,加入適量薑片和料酒焯水,開鍋后煮約5分鐘。撈出瀝干水分。

2.百葉洗凈,切成長方形,打結備用。

3.炒鍋預熱,倒入少許油,放入冰糖,小火炒至冰糖成琥珀色。

4.倒入五花肉塊,小火慢慢煸炒。

5.一邊炒一邊攪拌,煸至肉塊金黃。

6.將多餘的油倒出,可以炒菜。

7.倒入1瓶啤酒,是玻璃瓶裝的,沒過肉塊約1cm.

8.放入八角和花椒粒。

9.將肉塊和湯倒入高壓鍋中,調入適量醬油。蓋蓋,上氣后,火力稍微調小,煮10分鐘左右。

10.排氣后,放入百葉結,攪拌均勻,火力稍微調大。

11.大約煮10分鐘,湯汁變少變稠,加入鹽調味,攪拌均勻。

12.盛入熱的砂鍋中,撒入蔥花。

小竅門:

煸炒肉塊的時候要注意安全,因為肉皮受熱後會發出噼里啪啦的聲音。

使用的廚具:高壓鍋

啤酒鴨

食材明細:

鴨肉400克 姜1大塊 香菜少量 八角1朵 桂皮1小塊 花椒約30顆 干辣椒4個 食用油少量 少量 料酒少量 啤酒250ML

紅燒醬油少量 美極鮮醬油少量 蚝油少量 白糖少量 白醋少量 咸鮮口味 工藝 三刻鐘耗時普通難度

啤酒鴨的做法步驟:

1.準備好材料

2.冷水中放入鴨肉塊,加姜,料酒,白醋,水燒開,將浮在水面血沫撇除乾淨

3.煮至回鴨肉沒有血點,撈出清洗乾淨

4.熱鍋涼油,下焯過水的鴨肉煸炒至表面微黃

5.將鴨肉撥炒鍋一邊,下干辣椒,薑片,八角,桂皮,花椒炒出香味

6.然後和鴨肉一起煸炒,下紅燒醬油,味極鮮醬油,蚝油,白糖,鹽炒勻

7.倒入啤酒,燒開,轉小火煮30分鐘

8.湯汁將收干時,加入香菜炒勻即可

9.色香味俱全的啤酒鴨做好了,吃了一塊,再吃一塊,根本停不下來

使用的廚具:炒鍋

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