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美食:教你做企鵝饅頭

美食:教你做企鵝饅頭

用溫水將酵母溶化,倒進廚師機的攪拌盆里。加入糖、奶粉和麵粉。攪拌盆裝在廚師機上,蓋上防濺蓋。選擇1檔攪拌40秒左右,再用2檔攪拌大概5分鐘,就成光滑的麵糰。取30克麵糰加入適量竹炭粉和成黑色麵糰,取10克麵糰加入紅曲粉和成紅色麵糰。用保鮮膜蓋住盆子,麵糰在室溫下發酵2倍大(大概50分鐘),小麵糰發酵10分鐘左右可以了,將黑色麵糰擀簿,擀成長方形,如圖切成梯形,這個梯形的其中一邊很短的。另外用圓形裱花嘴印出一個個圓形做為眼睛,用大的一頭也同樣印出圓形,擀長一下做為前肢。紅色麵糰弄一丁點分量可以了,弄圓,然後用牙籤在中間壓一條痕迹,做嘴巴。這些做好的部分,一定要用保鮮膜蓋起來,以防風乾。這時候白色麵糰也已經發酵完畢,取出麵糰,排氣,這個排氣功夫不能馬虎,成品光不光滑很重要的,我大概揉了幾分鐘時間。然後將麵糰分成35克/個的小麵糰。將饅頭坯揉圓,放在油紙上,擺放在蒸籠里。做一個才取出來一個,將黑色的梯形麵皮拉長,從圓形中間部分一直向後拉。貼上眼睛,兩邊貼上前肢。如圖擺放好,可以在沾一點點水,貼得更牢固。再貼上嘴巴即可。溫暖處發酵20-30分鐘。水燒開后,上鍋蒸,轉中小火蒸13分鐘,關火繼續燜3分鐘再揭蓋。歡迎各位網友踴躍留言!!

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