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2021/12/25
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。那麼茄子真的有這麼強悍的功效嗎，還是除了這些，它還有更多的功效！
【輕鬆一刻之茄子的來歷】
茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦，經長期栽培馴化，風味改善，果實變大。中世紀傳到非洲，13世紀傳入歐洲，16世紀歐洲南部栽培較普遍，17世紀遍及歐洲葉部，後傳入美洲。
18世紀由傳入日本。栽培茄子歷史悠久，類型品種繁多，一般認為是茄子第二起源地。西晉嵇含撰寫的植物學著作《南方草木狀》中說，華南一帶有茄樹，這是有關茄子的最早記載。至宋代蘇頌撰寫的《圖經本草》記述當時南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一帶還種有藤茄。
【功效與作用】
茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。明代李時珍在《本草綱目》一書中記載，茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾。
治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。
增加消化
現代醫學證明食用茄子能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。
【附方】
一些簡單又適用的食療附方，趕緊收藏吧！
1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
【食用禁忌】
是葯三分毒，越是日常常見的食物，我們更得了解它的食用禁忌。
不宜人群：
⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
⒌生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫「茄鹼」。
相剋搭配：
茄子+黑魚：同食有損腸胃；
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療；
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃；
茄子+墨魚：同食容易引起霍亂。
相宜搭配：
茄子+海蝦=營養非常高，具有健脾寧心，降壓止血的作用。比較適用於動脈硬化，高血壓者；
茄子+菠菜=加快血液循環預防癌症；
茄子+苦瓜=對緩解心血管疾病有良好功效；
茄子+羊排=兩者同食能夠有效預防心血管病患的發生；
茄子+肥牛=同食可以強壯身體；
茄子+火腿=提高抗病力；
【食療菜譜】
茄子可謂葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。下面就給大家介紹幾種美味健康的茄子吃法，快來學一學。
紅燒茄子
材料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、糖、鹽。
做法：
1、茄子洗凈后撒上鹽腌制10-20分鐘；
2、青椒和西紅柿洗凈切塊，大蒜一部分切片，一些切末；
3、將腌制好的茄子攥一下水分，茄子少吃油；
4、鍋內放油，放蒜瓣爆香；放入茄子，翻炒；
5、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量鹽，大火翻炒。出鍋前撒上蒜末。
魚香茄子
材料：茄子、姜、蒜瓣、干紅椒。
做法：
1、將茄子切成長條，撒上適量鹽，腌制十分鐘；
2、將蒜瓣和紅椒、姜，切成末；
3、鍋底放油，將薑末和蒜末爆香；
4、腌制過的茄子擠出水分，倒入鍋中，加入紅辣椒翻炒均勻；
5、取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和澱粉，攪拌均勻；
6、將調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。
茄子是我們很熟悉的食物，但是一不小心就有可能踏入它的食用禁忌中，所以下次吃茄子可得注意咯。
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