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茄子這樣的大眾食物,一不小心居然也會中毒!這幾大禁忌你得知道

茄子這樣的大眾食物,一不小心居然也會中毒!這幾大禁忌你得知道

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜,保護心血管。那麼茄子真的有這麼強悍的功效嗎,還是除了這些,它還有更多的功效!

【輕鬆一刻之茄子的來歷

茄子起源於亞洲東南熱帶地區,古印度為最早馴化地,至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦,經長期栽培馴化,風味改善,果實變大。中世紀傳到非洲,13世紀傳入歐洲,16世紀歐洲南部栽培較普遍,17世紀遍及歐洲葉部,後傳入美洲。

18世紀由傳入日本。栽培茄子歷史悠久,類型品種繁多,一般認為是茄子第二起源地。西晉嵇含撰寫的植物學著作《南方草木狀》中說,華南一帶有茄樹,這是有關茄子的最早記載。至宋代蘇頌撰寫的《圖經本草》記述當時南北除有紫茄、白茄、水茄外,江南一帶還種有藤茄。

功效與作用

茄子味甘性寒,入脾胃大腸經,具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。明代李時珍在《本草綱目》一書中記載,茄子治寒熱,五臟勞,治溫疾。

  • 治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

  • 抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  • 降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

  • 清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。

  • 增加消化

現代醫學證明食用茄子能增加乙醯膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

  • 美容減肥

茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

附方

一些簡單又適用的食療附方,趕緊收藏吧!

1、降低高血脂,高血壓:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

2、治療凍瘡:取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。

食用禁忌

是葯三分毒,越是日常常見的食物,我們更得了解它的食用禁忌。

不宜人群:

⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

⒊茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

秋後的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫「茄鹼」。

相剋搭配:

茄子+黑魚:同食有損腸胃;

茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節治療;

茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃;

茄子+墨魚:同食容易引起霍亂。

相宜搭配:

茄子+海蝦=營養非常高,具有健脾寧心,降壓止血的作用。比較適用於動脈硬化,高血壓者;

茄子+菠菜=加快血液循環預防癌症;

茄子+苦瓜=對緩解心血管疾病有良好功效;

茄子+羊排=兩者同食能夠有效預防心血管病患的發生;

茄子+肥牛=同食可以強壯身體;

茄子+火腿=提高抗病力;

【食療菜譜】

茄子可謂葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。下面就給大家介紹幾種美味健康的茄子吃法,快來學一學。

  • 紅燒茄子

材料:茄子、青椒、西紅柿、蒜、糖、鹽。

做法:

1、茄子洗凈后撒上鹽腌制10-20分鐘;

2、青椒和西紅柿洗凈切塊,大蒜一部分切片,一些切末;

3、將腌制好的茄子攥一下水分,茄子少吃油;

4、鍋內放油,放蒜瓣爆香;放入茄子,翻炒;

5、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量鹽,大火翻炒。出鍋前撒上蒜末。

  • 魚香茄子

材料:茄子、姜、蒜瓣、干紅椒。

做法:

1、將茄子切成長條,撒上適量鹽,腌制十分鐘;

2、將蒜瓣和紅椒、姜,切成末;

3、鍋底放油,將薑末和蒜末爆香;

4、腌制過的茄子擠出水分,倒入鍋中,加入紅辣椒翻炒均勻;

5、取半碗水,倒入豆瓣醬、糖和澱粉,攪拌均勻;

6、將調好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。

茄子是我們很熟悉的食物,但是一不小心就有可能踏入它的食用禁忌中,所以下次吃茄子可得注意咯。

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