大頭菜怎麼做好吃？四種做法傾情推薦！

大頭菜也被稱為芥菜，它屬於活性很強的還原物質，能參與機體重要的氧化還原過程，還能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞等作用，很多人在買來大頭菜后都無從下手，或是做出來並不好吃，其實大頭菜的做法很多

大頭菜怎麼做好吃？四種美味的做法好吃到流口水

一、蒜炒大頭菜

材料：大頭菜 1000 克、蒜 20 克、鹽。

做法：

1、大頭菜洗凈瀝干，然後切成節，蒜切成片。

2、燒一鍋開水，加少許鹽，將大頭菜節放入燙一滾撈出瀝干。

3、炒鍋燒熱，放入 2 湯匙油，然後放入蒜片爆香。

4、放入大頭菜大火翻炒 2 分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。

二、大頭菜豆腐羹

材料：大頭菜 150 克、豆腐 200 克、澱粉適量、香油 2 小匙，、高湯 15 大匙、胡椒粉 1 小匙、精鹽 2 小匙。

做法：

1、大頭菜切除老葉及粗梗、洗凈，放入開水中氽燙后撈出，再用冷水沖涼然後切碎。

2、開中火把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

3、放入切碎的大頭菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

三、大頭菜飯

材料：晚米 1000 克、大頭菜 1000 克、豬五花肉 300 克、蝦皮 100 克、豬油（熟）150 克、干蔥頭 50 克、醬油 50 克、辣椒醬、油炸花生仁適量、豬骨湯適量、生抽 2 湯匙、黑醬油 1 湯匙、鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1、將晚米用清水淘凈，浸泡 2 小時后把水瀝干，大頭菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。

2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入大頭菜蝦皮炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。

3、然後注入豬骨湯蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。

4、啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時根據個人口味可摻些辣椒醬。

四、大頭菜牛肉湯

材料：大頭菜 300 公克、生薑適量、枸杞少許、牛肉 200 公克、鹽適量、米酒少許、白鬍椒粉少許。

做法：

1、牛肉先用鹽與米酒腌約 5 分鐘，大頭菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片。

2、然後用牛肉用滾水氽燙，撈起瀝干備用。

3、鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入。

4、當再度沸騰時，轉小火將大頭菜煮軟。大頭菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉。

5、煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。

大頭菜的營養價值

看完了大頭菜怎麼做好吃，先不要忙著去做，我們再來看看大頭菜的營養價值吧。

1、提神醒腦：大頭菜含有大量的抗壞血酸，這是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。

2、解毒消腫：大頭菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食：大頭菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃幫助消化，但是高血壓患者少吃。

4、明目通便：大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還能夠有效防治便秘。

5、補充鈣質：大頭菜是鈣含量較高的蔬菜，每 100 克大頭菜的鈣含量為 294 毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人群可以多吃大頭菜。

大頭菜雖然是常見的蔬菜之一，但可以說是蔬菜當中的上品，常吃大頭菜對身體有很多的好處，那麼大頭菜怎麼做好吃呢，相信上面的那些美味做法，大家一定都學會了。

網路綜合

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