海鮮的另一種吃法——驚艷的香港魚蛋

香味四散的魚蛋，應該是最經典的香港街頭小吃了

香港電影看得多了，劇情反而記不住，對裡面的美食卻印象深刻。《盲探》里的吃貨劉德華讓許多人見識到了香港美食的魅力。《旺角卡門》中張學友隨手拿著串好的魚蛋吃得津津有味，香味四散，應該是最經典的街頭小吃了。

香港人對魚蛋愛的瘋狂，一個人平均每年要吃掉190粒魚蛋，這究竟是多大的魅力？

魚蛋的歷史有多久，這大概要從50年代的香港說起，早期的漁獲豐富，海魚多到賣不完，潮汕人靠著家鄉的「打魚蛋」手藝，風風火火做起了生意。魚蛋分為兩種：一種是常吃的港式魚蛋，用20%的魚肉混入麵粉和調料，將魚蛋炸至金黃，和咖喱汁一起煮。

另一種是潮式手打魚蛋，人們將烏頭、門鱔等鮮魚打鱗，起肉，去皮，除骨后，加入冰水、鹽將魚肉打成起膠的魚漿，再用手和勺子擠出一粒粒魚蛋，這是一個辛苦的過程。

如今的香港魚蛋早已不是當年的滋味，今年生態環境轉差，漁獲越來越少，但是還有少量的老店在堅持傳統做法，專註食材品質，做最好的香港魚蛋。

熱湯中鮮、爽、彈的魚蛋，盡吸咖喱濃烈的味道，再添上甜醬、辣汁，入口味道驚艷無比。人人都愛吃，人人吃得起。如果你去香港旅行，能吃到味道不錯的魚蛋，一定要好好珍惜，也許是因為有人在默默堅持。