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水晶肉皮凍

水晶肉皮凍

從小就格外愛吃肉皮,覺得肉皮是豬身上最好吃的部分,而且這東東特便宜,每次去麥德龍幾塊錢就提回一袋,買回來做辣炒肉皮非常下飯,做成今天這個水晶肉皮凍更是招人喜歡。
天氣轉熱,慢慢地涼拌菜成為餐桌的一部分,這水晶肉皮凍不僅全家喜歡,用來宴客也非...(展開)
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

肉皮500克

輔料

生薑一塊大蔥一段
少許桂皮一段
少許生抽適量
香葉兩片

水晶肉皮凍的做法步驟

1. 準備好原材料。

2. 肉皮冷水入鍋煮,加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段,煮到肉皮能用筷子插得動為止。

3. 將肉皮上的毛拔乾淨,肥肉颳得乾乾淨淨。

4. 切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。

5. 加入水、少許鹽和生抽,肉皮和水的體積比例約為2:3,我用的是電壓力鍋,電壓力鍋不耗水,這肉皮和水的比例煮好后基本不變,如果用普通鍋煮,就多加水,慢慢熬煮,煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋里水分煮到什麼程度的問題了。

6. 調到燉肉檔位。

7. 用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋里水分煮到什麼程度的問題了。

8. 煮好放溫后裝入保鮮盒裡,放涼后蓋上蓋子放入冰箱冷藏室,凝固后切塊食用。

9. 可以根據喜好做個涼拌汁伴著吃,涼拌汁用料:兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蚝油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎,調成汁即可。好吃的油潑辣子在公眾號里有做法。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

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