最全肉類輔食添加攻略，大小寶都適用！【科學家庭育兒獨家約稿】

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開葷不要儀式要方法！選好、搭配、控量......

- 科學家庭育兒 2017. 7. 6-

「我家寶寶第一次開葷，小表情別提有多嗨！」「我家娃就是不愛吃肉，真擔心營養不均衡······」

說到肉，什麼時候添加？寶寶吃哪些肉？不吃怎麼辦？肉類輔食怎麼做？

看到這篇充滿肉味文章的親們，真是賺到了！

寶寶添加輔食遵循3個原則：由少到多、由稀到稠、由細到粗。

• 7-9個月

添加原則：

①從富含鐵的糊狀食物開始，如含鐵豐富的米粉等。

②每次只添加一種新食物，觀察2-3天，如寶寶反應良好則再添加另一種食物。

性狀變化：從泥糊狀逐漸過渡到帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等。

• 10-12個月

添加原則：

①繼續引入新食物。

②保持足量的動物性食物，以及一定量的穀物、蔬菜、水果。

性狀變化：從帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等，逐漸增加寶寶可以用手抓捏的塊狀食物。

• 1-2歲

添加原則：

① 鼓勵寶寶學習自主進食，逐漸適應家庭日常飲食；

② 繼續嘗試不同種類的蔬果，保持足量的動物性食物，一定量的穀物、蔬菜、水果，從13個月起可開始引入少量乳製品。

7-9個月：逐漸達到50g肉禽魚。

10-12個月：50g肉禽魚。

1-2歲：50-75g肉禽魚。

2-3歲：50-70g 肉禽魚蛋總量。

4-5歲：70-105g肉禽魚蛋總量。

注意：在添加輔食的過程中，如寶寶對蛋黃/雞蛋過敏，則應在迴避雞蛋的同時添加30g肉類。

• 禽類（雞、鴨）

營養價值：蛋白質含量較高，脂肪含量較低，含有多種B族維生素以及鋅、鐵。

挑選技巧：選肉質緊實、無粘連感的禽類。

如挑選整隻冰鮮禽類，可觀察禽類的眼睛。若眼睛凹陷或渾濁，則禽類可能不新鮮或是病死禽類。

添加順序：可從滿7個月開始添加，將雞肉做成雞肉泥。

如果嘗試新的禽類輔食，建議每次只添加1個新品種，觀察寶寶反應2-3天。

• 豬、牛、羊類

營養價值：含有豐富的血紅鐵、鋅、B族維生素，脂肪含量相對禽類高一些。

挑選技巧：選肉質緊實、有光澤、色澤均勻、無血液或其他液體滲出的肉類。用手摸肉塊，有彈性、不粘手即比較新鮮。

添加順序：可從滿7個月開始添加，將豬肉或牛肉做成肉泥。

如果嘗試新的肉類輔食，建議每次只添加1個新品種，觀察寶寶反應2-3天。

• 魚蝦海鮮類

營養價值：含有豐富的微量元素，包括鋅和鐵，含有對寶寶智力發育有益的n-3長鏈多不飽和脂肪酸，包括DHA和EPA。

挑選技巧：選肉質緊實有彈性、表面無黏液，聞之無強烈魚腥味的新鮮魚蝦。挑選整魚時，魚鰓呈自然紅色則新鮮。

添加順序：在寶寶嘗試肉泥、肝泥等輔食之後，且沒有已知海鮮過敏的情況下，添加魚肉泥、蝦肉泥等水產。

建議從白色魚肉開始嘗試，每次只添加1個新品種。第一次添加魚類從小小一勺開始，觀察寶寶反應2-3天。

• 先說說口味

①1歲內：不要加鹽調味。

擔心寶寶不接受帶腥味的肉類輔食。其實，1歲之前味覺、嗅覺都在形成期，對各種食物味道的接受度相對較高。

我們不能過度用自己的口味標準預判寶寶對食物的接受度。

②1歲以上：適當加鹽調味，但仍保持清淡口味。

忌高鹽的肉類，如腌肉、熏肉等。可在烹飪時加少量蔥姜調味，之後剔除即可。

可將肉類與寶寶嘗試過的蔬菜類輔食搭配在一起烹飪，不僅增進口味，蔬菜里的維生素C也可促進肉類里鐵吸收。

• 多試幾次

①嬰兒期的寶寶要嘗試7-8次，才會接受一種新食物。

幼兒期的寶寶，嘗試次數要增加到10-14次，才會接受一種新食物。

因此，如果寶寶把肉泥吐出來並不代表寶寶不愛吃肉。寶爸媽不要灰心，可多嘗試幾次。

②如果寶寶確實不愛吃肉的話，那麼寶寶的蛋白質、鐵、鋅、以及多種B族維他命的攝入都可能受到影響。

肉湯是不能代替肉類的，其他常見家庭輔食搭配不得當，也不能完全彌補不吃肉類輔食缺失的營養。

因此，如果寶寶不愛吃肉，建議寶爸媽及時帶寶寶去見一見營養師或兒科醫生。

①牛肉菠菜米糊（適合7-12個月）

牛肉20g；菠菜10g；大米15g。

做法：

·將牛肉洗凈剁碎，加適量水煮爛。

·菠菜取嫩葉，放入沸水中略煮，取出剁碎。

·大米加適量水煮粥，混入備好的肉碎及菜碎，一同煮沸后乘起。

注意：粥、牛肉、菠菜的性狀都可以根據寶寶月齡做相應調整。

②三文魚洋蔥胡蘿蔔炒飯（適合1歲+）

軟飯適量； 三文魚50g；胡蘿蔔40g；洋蔥20g；鹽少許、油適量。

做法：

· 三文魚、胡蘿蔔均切小塊，洋蔥切小丁。

· 在平底鍋里倒適量油，放入洋蔥炒香，倒入三文魚、胡蘿蔔翻炒至熟。

· 將軟飯倒入鍋中與三文魚、胡蘿蔔翻拌均勻。

· 確保米飯加熱均勻，魚與胡蘿蔔均熟透，向食材撒少許鹽拌勻，即可出鍋。

作者介紹

程丹曦，加拿大註冊營養師，多倫多大學營養學碩士，擅長母嬰營養與健康指導。參考資料：營養學會（2016）。嬰幼兒餵養指南。

給女兒榨了西瓜汁。她喝著西瓜汁，看著榨過的西瓜渣，對我說：「爸爸，你吃肉吧，我喝湯！」

我：......

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