奶油夾心蛋糕杯的做法

自學做蛋糕多時，這次剛好碰上自己生日，so 愉快的給自己做了蛋糕杯。不過第一次做蛋糕杯且是夾心，奶油用量不準多出來的奶油你們看著做成什麼都好吧哈哈。

By 櫻桃小楊楊楊子

用料

• 雞蛋 4個
• 細砂糖 70克
• 低筋粉 100克
• 牛奶 75克
• 玉米植物油 45克
• 淡奶油 500毫升
• 奶油用細砂糖 60克

做法步驟

1、用雞蛋分離器將分離開的蛋清和蛋黃分別裝入無水無油乾淨的容器里里

2、蛋清容器中滴入2滴醋（或檸檬汁），打蛋器開啟中檔打發蛋清，至起魚眼大小的泡泡后將1/2的細砂糖倒入繼續攪打；打至泡沫消掉逐漸有紋路時再把剩餘的1/2細砂糖倒入打發

3、蛋清打至硬性，則提起打蛋頭蛋清呈現倒三角狀或是容器倒扣不會脫落便是打發好了

4、這裡我用了一個很懶的方法，就是把牛奶、玉米植物油都弄到裝了蛋黃的容器中直接用打蛋器攪打

5、混合后再將低筋粉過篩加入。

6、蛋糊攪拌均勻從打發好了的蛋清中提一勺至蛋黃糊中輕輕攪拌，將硅膠材質的的刮棒以上下攪拌的方式拌勻蛋糊（不能轉圈型攪拌也不可以用打蛋器攪拌，會導致消泡影響造型和口感）

7、每拌勻一勺就再舀一勺進去攪拌才能讓蛋糊均勻。反覆以上動作，最後蛋清容器中剩下一兩勺的時候將蛋黃糊這邊往蛋清糊容器倒，再上下攪拌均勻

8、蛋糊拌好后，依次盛入準備好的紙杯中（8分滿），此時烤箱預熱150度。將裝好的蛋糕紙杯震幾下後放入烤箱120-140度烘烤

9、蛋糕偶爾會空心會開裂，不過表面要裱花的不受影響，中途不要打開烤箱門，烤25分鐘左右即可。

10、淡奶油倒入無水容器中，隔冰水低速打發（中途加糖）打至硬挺倒扣不滑落便可以了

11、先用小號裱花嘴插入蛋糕表面空隙中擠入奶油夾心，后再用大號6齒裱花嘴由外往內由下往上擠花。（由於時間有限我沒有準備水果裝飾所以比較單調，但是依然美味哦）

12、最後成品就出來了，如圖。

13、成品。

14、成品。

15、想要更好看的朋友們可以用水果做裝飾，更加美味哦

小貼士

此做法大致可做16枚大號卷邊紙杯蛋糕，忘了奶油剩下多少，朋友們可以利用剩下的奶油做做慕斯，奶油水果杯，布丁什麼的

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