龍利魚怎麼做才好吃？

龍利魚一直深受人們的喜愛，它肉質鮮美，幾乎沒有刺，營養價值卻很高。特別值得一提的是，只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。龍利魚究竟有哪些好吃的做法，一起來了解一下。

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類。龍利魚終年生活棲息在近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨，龍利魚味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為沿海廣大消費者待客的上等佳品。

特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。

龍利魚怎麼做才好吃？

清蒸龍利魚

用料：

龍利魚柳，料酒，檸檬，生薑，蔥，橄欖油，蒸魚豉油

做法：

1. 在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，腌制 15 分鐘；

2. 蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸 6 分鐘，把蒸出的水倒出清蒸龍利魚的做法 步驟 2

蔥切成小段后撒在魚上；

3. 鍋中放入少量的橄欖油加熱后倒在魚上；

4. 加一點蒸魚豉油即可。

小貼士：

1. 龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點生薑和檸檬只是提味；

2. 龍利魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開后蒸 6 分鐘即可

香煎龍利魚

用料：

龍利魚柳 100 克，雞蛋液 2 勺，生粉，鹽，黑胡椒碎，蘸醬

做法：

取龍利魚肉最厚實的部位，清洗后等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制 15 分鐘；

將腌好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊后抖去多餘的粉；蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎；

可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬。

小貼士：

魚塊煎制時拍一些生粉和蛋液，不容易粘鍋，又可以鎖水保持肉質鮮嫩；平底鍋只需用少量油潤一下即可，吃起來不會感覺油膩；這個做法簡單但不影響美味，可以省卻烹煮時的各種辛苦，尤其適合夏天。

茄汁龍利魚

用料：

龍利魚柳一片，番茄 2 個，番茄醬 2 勺，小蔥，橄欖油，鹽，玉米澱粉，現磨黑胡椒，糖，薑絲

做法：

1. 龍利魚柳解凍後用廚房紙擦乾水分，切成 1.5 厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲腌制 15 分鐘；

2. 番茄頂上用刀划十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用；

3. 腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；

4. 鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒；

5. 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒；

6. 加入小半碗水；

7. 水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮 2 分鐘左右；

8. 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦；

9. 酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~

意式香烤龍利魚

用料：

龍利魚柳 1 條，檸檬適量，義大利綜合香料 1 茶勺，黑胡椒碎適量，蚝油 1 湯勺，薑末少許，鹽半茶勺，糖 1 茶勺，橄欖油 2 湯勺

做法：

1. 龍利魚柳用廚房用紙吸干水分備用；

2. 烤盤中鋪上錫紙，放入龍利魚，放調料：義大利混合調料，黑胡椒碎，耗油，薑末，鹽，白糖，橄欖油塗抹均勻，按摩充分，腌制 30 分鐘以上（腌制時間越長越好）；

3、檸檬切片，放在龍利魚上面，放入烤箱 200 度烤 20 分鐘即可~~~

糖醋龍利魚柳

用料：

龍利魚柳一條，鹽，白糖，白醋，泰式甜辣醬，番茄醬，蛋清，澱粉

做法：

1. 把龍利魚化凍，清洗乾淨輕輕用廚房紙巾擠壓除去水份～切成小塊備用

2. 用少許蛋清，鹽，胡椒把切好的魚丁腌制一會入味，再倒入適量的澱粉抓勻，油熱後放入魚丁炸制一會撈出，油溫升高后再復炸一遍魚丁撈出備用

3. 油熱後放入適量的泰式甜辣醬，放入番茄醬兩袋，小火熬制一會，放入炸好的魚丁，放入少許白糖、鹽、白醋，最後撒上少許芝麻出鍋。