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芫爆牛肉絲的做法 真的很下飯哦

芫爆牛肉絲的做法 真的很下飯哦

主料:牛裡脊300克

輔料:香菜1把 黃椒1/3個 紅椒1/3個

調料:花生油3大勺 食鹽小半勺 姜1塊 蒜3瓣 料酒4小勺 生抽4.5小勺 香醋數滴 香油數滴 澱粉1小勺 水1小勺 白糖小半勺 大蔥2根

芫爆牛肉絲的做法

1.牛裡脊先切片再切絲,切段紋路

2.切好的牛肉絲放進大碗,加入除生油以外的所有腌料(生抽1/2小勺,干澱粉1/3小勺,糖1/4小勺,料酒1小勺,清水1小勺,生花生油1大勺),攪拌均勻,最好帶上一次性手套,下手抓勻

3.最後加入1大勺生油,再次抓勻

4.抓勻后的牛肉絲保證不出水,看上去油汪汪的。腌制15分鐘以上

5.所有調味汁(生抽4小勺,料酒3小勺,干澱粉1/2小勺,糖1/3小勺,鹽1/2小勺)調料放進小碗,攪拌均勻成調味汁備用

6.蔥姜蒜切末

7.香菜梗切段,紅、黃燈籠椒切絲備用

8.大火燒熱炒鍋,加入2大勺花生油,立即下入腌好的牛肉絲,快速翻炒至牛肉變色

9.立即盛出備用

10.原鍋爆香蔥姜蒜末

11.下入香菜梗、紅黃燈籠椒絲,快速「扒拉」幾下子,至蔬菜顏色鮮艷

12.連帶湯汁下入炒好的牛肉絲

13.立即倒入調味汁,快速「扒拉」幾下子,翻炒均勻,關火

14.加入幾滴香油

15.加入幾滴香醋,翻炒均勻出鍋即可



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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