烤肉
選料嚴格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,獨具風味。烤肉歷史悠久,但值得一提的事,烤肉不對等於原始的刀耕火種。
主料:
無皮五花肉%20(兩塊)生花椒粉%20(一大勺)辣椒粉%20(一大勺)孜然%20(一大勺)蔥花%20(少許)
的做法
1、五花肉洗凈,生薑一塊去皮洗凈。
2、肉切稍厚的片狀,生薑切片,兩種食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂滷水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻,腌制半個鐘入味。 3、平底鍋燒熱,倒少量油,挑出肉片內的生薑,一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。
4、一面略黃后,一塊塊翻面,再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。
5、加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻勻后,加入孜然粉再次用筷子翻勻,再煎制1-2分鐘,讓味道進到肉片內。
6、最後撒上少許蔥花提提香。
7、裝盤,趁熱即可享用。
小貼示:
1.選肉時最好選五花肉,2肥8瘦。
2.腌制時在肉片里稍加些小蘇打可以另肉質嫩些,煎時不易老。
3.腌肉片時加入少量食用油也是起到肉質不變老的作用。
4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調料可以根據各人個口味加減!
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