發現戊肝病毒，你還想念全英早餐嗎？

關於英國，在那裡戰鬥過的小夥伴抱怨過很多：詭異的天氣啦，村兒里沒有夜生活啦，食物難吃拉等等。但有一樣，超人很少聽到對它的抱怨，那就是：全！英！早！餐！它的味道讓很多腐國歸來的人念念不忘。

不幸的是...超人今兒要談的就跟這全英早餐里的香腸有關。事情是這樣的：

今年8月英國衛生部報告顯示，英國每年約15-20萬人感染的戊型肝炎，研究跟蹤了60個人的購買習慣，經過流行病學分析，研究者認為這很可能和X超市所售賣的品牌豬肉腸相關。

X超市是誰？戊肝聽起來怕怕的，怎麼會跟香噴噴的豬肉腸有關呢？嗯，超人慢慢給你講。

今天的內容有：

1、 誰是X超市，豬肉里為啥有戊肝病毒，以及......戊肝又是什麼肝？

2、 吐槽與內幕齊飛：又是工業化養殖的幺蛾子

3、 也有病毒豬，你該這樣保護自己。

首先可以確定的是，出問題的不是咱們在市場上看到的鮮肉，而是在超市裡預包裝好的香腸、火腿。誰這麼膽大？

在媒體和公眾的連番炮轟下，樂購超市終於靦腆地承認「我就是超市X」。但英國衛生部仗義地在前面擋刀，戊肝病毒的感染不是超市的責任。

英國超市Tesco 樂購，報告中的問題肉腸的涉事者

那是誰的責任？戊肝病毒為啥會在豬肉腸/火腿里？這就要從戊肝是怎麼回事說起了。

戊肝是由戊肝病毒造成的肝病。2003年以前被認為主要通過飲用水傳播，後來學界認為病毒主要通過食物傳播，比如在戊肝流行的地區食用未煮熟的受感染動物的肉或肉類產品。還有少部分可能通過血液傳播。

關於它的危害，應該是這樣：

• 大部分感染戊肝病毒的患者只會攜帶病毒，不一定會有明顯癥狀。

• 部分感染者可能出現和甲肝類似的癥狀，如發燒、不適、腹痛等。

• 如果孕婦或有免疫系統疾病的人感染了戊肝病毒，則可出現嚴重的併發症，例如孕婦及胎兒死亡、流產、早產或初生嬰兒夭折。（家有准媽媽和經過器官移植的病人請注意！！！）

• 肝衰竭慢性肝病患者再染上戊型肝炎，可能會令病情加重。

據說，在所有家畜中豬是戊肝病毒最主要的宿主。這就不難解釋為啥是豬肉腸，不是雞肉羊肉牛肉魚肉腸里有戊肝病毒了。

不用質疑，此事一出，又引起一片熱熱鬧鬧的輿論。

吐槽與內幕齊飛：

又是工業化養殖的幺蛾子

英國每年感染戊肝病毒的人有15-20萬。英國衛生部此次跟蹤了60名患者10年，也只能證明消費者購買習慣和戊型肝炎之間有相關性，並不能證明就是樂購的肉讓人們感染了戊型肝炎。

接下來，英國的衛生和食品安全部門應該要對超市的肉進行戊型肝炎病毒的檢測，來理清人食用香腸、火腿與感染病毒的因果關係。

政府說：煮熟再吃

群眾回復：再也不吃了

為了防止民眾恐慌，英國衛生部在1年後才低調宣布研究成果（研究在2016年完成），而且對英國消費者做出了以下這些提示：

對這種提示，腐國人民——當沒看見，紛紛表示：我不吃了還不行么？

花樣吐槽！

△ 這就是為什麼我不吃加工肉的原因！

△ 還好我不吃豬肉，但是豬肉被用作更多的加工食品中了

△ 另一個不要去吃動物的原因！

比起吐槽，不少剖析（內幕八卦）更有看點：

1、 大規模食品工業最容易出問題

世界衛生組織的專家彼得·安博克(Peter Embarek)就指出，出問題一點也不驚奇，無論是瘋牛病還是馬肉事件，都和大規模生產、用最低的成本生產過剩的食物有關。家畜中豬是戊肝病毒最主要的宿主，大量的豬肉生產，攜帶病菌的豬肉被混合進原料中，污染大批量的生產。

2、 公共衛生安全機構正在崩潰

衛報的特約評論員Felicity Lawrence提供了另一種觀點，認為最近頻發的食品安全事件與英國政府食品安全保障體系瓦解有關。英國現在正在不斷削減自己在食品安全監管的能力。本來負檢測責任的地方政府都在減少常規抽查、檢測、執法的開支。曾經忙於檢測食品質量的實驗室，現今只能依靠私人委託得以運行，曾經的公眾服務已經消失[2]。而這其實都是因為財政嚴重不足 ……

3、 國際化下的食品安全挑戰

民眾都在指責是德國和荷蘭的豬肉混入了肉腸中，英國本地豬根本不攜帶此種戊肝病毒。因此有人呼籲：以後只吃英國本國生產的豬肉，給所有豬肉產品貼上原產地標籤，把歪國的豬（肉）都扔出去。

但是，越來越國際化的食物流通卻讓問題並不是那麼簡單。比如愛爾蘭食品安全局對自己轄區的比薩餅檢驗時，發現一種比薩餅用了33種原料、來源涉及60個國家、遍及五大洲。哪個環節出了問題？上哪查去？

英國對病毒肉現在還沒有做出下架的決定，但是此事已經讓超市的銷量大幅下滑。這時，你一定要問：

答案是肯定的。國內生豬早就檢測出了多種戊肝病毒[3][4]。而人感染戊肝的也不少。在2012年之後，戊肝病例報告人數首次超過甲型肝炎 [5]，每年約3萬例的報告病例，實際感染人數更多於這個數字。前面說了，2003年前主要認為戊肝是通過水傳播，而的飲用水衛生早已有了極大改善，許多研究都在關注食物特別是豬肉作為傳播源[6]。

豬攜帶戊肝的幾率雖高，但豬本身不會明顯癥狀，因此未見政府或官方機構對豬肉進行戊肝病毒的有關檢測。超人匯總了目前研究結論，有這麼幾條：

1、全國31個省自治區直轄市特別行政區，包括北上廣的動物樣本中含有戊肝病毒。戊肝病毒又以豬為最主要的宿主[7]。

2、 人感染的戊肝病毒和豬體內的戊肝病毒類型相同，故豬肉應成為重點關注對象。

3、 動物內臟豬肝更容易攜帶戊肝病毒[8]。一些海鮮水產也可能攜帶。

看來，攜帶戊肝病毒的豬也是有的。那麼如何在這些隱形的危險中保護自己呢？超人幫大家匯總一下這些英國病毒豬肉事件給我們的提示：

1、戊肝病毒對高溫敏感，廣大吃貨暫時可以放心。對於不太習慣生食豬肉、火腿的國人，感染戊肝病毒的幾率並不大。

2、孕婦、有免疫系統疾病和肝病的人則要特別注意飲用水衛生和肉類的衛生問題。

3、生活/經常出入在養殖場周圍的人群，要高毒警惕病毒通過水或食物被傳染。

參考資料：

【1】(WHO)資深食品安全專家彼得·安博克(Peter Embarek)在接受南方周末訪問時說。

【2】https://amp.theguardian.com/commentisfree/2017/aug/25/cuts-weaker-regulation-food-safe-to-eat

【3】周乙華，庄輝，戊型肝炎流行病學研究進展，流行病學雜誌2010年12月第31卷12期。

【4】周乙華，庄輝，戊型肝炎流行病學研究進展，流行病學雜誌2010年12月第31卷12期。

【5】http://ditancaihaodong.blog.sohu.com/309623675.html http://health.qq.com/zt2015/mingyitang/102.htm

【7】劉敏，李麗娟，肖文，地區動物戊型肝炎病毒基因型的地理分佈，承德醫學院學報2017年第34卷第1期。

【8】豬肉∕內臟或介貝類水產如在某些情況下(例如進食火鍋和生滾粥 )並未徹底煮熟，便可能帶有存活的戊型肝炎病毒。香港食安中心《新鮮豬肝含戊型肝炎病毒的情況》，2011年1月22日。

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本文由超人撰寫

圖片來自網路

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