「高風險飲食」使亞洲人更易罹患糖尿病

從可樂到果汁飲料，從精米精面到「反式脂肪」，研究表明這些飲品食物都在明顯增加人類罹患

的風險，其中一些已被不少國家加收稅額或局部禁用，但亞洲人群還未對它們引起足夠重視。前天，兩位在國際營養學和代謝疾病領域享有盛名的哈佛大學教授，受邀為中科院上海生科院營養所開辦講座，揭示了亞洲人相對更高的

易感性，並建議以市場手段促進健康飲食消費，減少糖尿病風險。

體重長十斤風險增兩倍

亞洲人糖尿病患者的增長率，自上世紀70年代開始直線上揚，與歐美人上世紀40年代開始的增長率相似。美國科學院院士、哈佛大學公共衛生學院營養系主任沃爾特·威利教授認為，糖尿病不僅是「富貴病」，更是「昂貴病」，因為這種慢性流行病引發心、腎、眼、神經等部位的多種併發症，需終身治療，造成家庭和社會極大的經濟負擔。

糖尿病患者規模達9000萬左右，患病率近30年來增長了約10倍。公共衛生學院營養與流行病學著名華裔教授胡炳長表示，哈佛大學的跟蹤研究發現，亞洲人群相對其他人群，即使體重輕微增加，也十分易患糖尿病。數據顯示，國人18歲成年後，體重每增加5公斤，患糖尿病的風險度增加2倍。

軟飲料精米面不宜多吃

沃爾特·威利認為，通過健康飲食和生活方式，可降低糖尿病發病風險92%。然而，一些傳統膳食習慣或不健康的飲食消費觀，使亞洲人群暴露於糖尿病的高風險之下。

胡炳長教授列舉說，目前比較公認的糖尿病「高風險飲食」包括：不含酒精的軟飲料，尤其是含糖、帶汽的碳酸飲料；精細的碳水化合物，如白米、白面、白饅頭等；以及人造植物油、黃油、奶油之類的「反式脂肪」；當然，還有煙草。這類飲品、食物可造成血糖急升，增加胰島素阻抗，降低胰島素分泌和消解的效率。長時間過多攝入，可導致整個糖代謝系統的紊亂甚至崩潰。沃爾特·威利表示，增加攝取全穀類食物和蔬菜水果，同時減少上述食物攝入，加強體力活動，保持正常體重，是預防糖尿病關鍵因素。

消費調控有助改善飲食結構

糖尿病潛在人群，首先必須改善個人飲食，同時公共管理層面的消費市場調控也是有效手段。沃爾特·威利說，美國自上世紀60年代起多次增加煙草稅率，此後煙草消費水平逐年下降。如今，美國部分地區也在「如法炮製」，向糖分較高的軟飲料加稅，儘管形成了提價效應，但消費率明顯下滑。又如在美國使用率極高的「反式脂肪」，已在多個州被禁用。不少大型餐飲連鎖機構、酒店飯店甚至航空公司，都已明確對「反式脂肪」說不。

胡炳長表示，執行這類消費調控，應首先通過消費者教育和科普，講清調控動機及近期、遠期影響，在最大程度上獲得公眾理解與支持，並與生產企業達成一種利益平衡。一旦形成機制，對改善全社會的飲食結構大有裨益。