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新手烘焙教室｜0失敗的烤麵包法，色香味俱全

2021/12/25

每周二【新手烘焙教室】都會如約而至！

哈妹是一個愛吃麵包的人，雖然麵包到處有賣，但最好吃的麵包當然是現烤出來的，尤其是在麵包出爐的時候，濃郁的香氣配上蓬鬆可人的外形，立刻把你的哈喇子就勾出來了！今天哈妹教大家2款幾乎0失敗的麵包做法，適合新手入門學習嘗試！

by 見南山

口味：★ ★ ★ ★☆

營養：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:

高筋麵粉600克、白砂糖90克、鹽3克、奶粉37克、玉米油60克、酵母6克、雀巢美祿22克、熱水約244克

烹飪步驟:

1.準備好材料。

2.麵粉過篩待用；美祿、白砂糖、奶粉、鹽，稱好放入容器中待用；酵母6克待用。

3.用熱水分多三次把混合的料化開，酵母和油加入麵粉中攪拌均勻，待化開的料到不高於40℃時分多次加入麵粉中。和成均勻的麵糰，蓋上鍋蓋或用保鮮膜都可以進行醒發。

4.約發到兩倍大，用手指按個洞，沒有明顯回縮就可以進行造型了。

5.造型一：上面放核桃仁和葡萄乾，如果喜歡其它乾果也可以放。捲起，揉成一個長條。交叉盤起即可。

6.造型二：分別捲起，編成辮子，再一卷即可成型。

7.下面就是造型好的，放入不加溫的烤箱，進行二次醒發。

8.約15分鐘后，上面撒些麵粉，再用刀劃上花刀，放入不加溫的烤箱中發一會兒，待刀口裂開就可以拿出來，給烤箱預熱，200℃烤25分鐘就好了。

9.烤好的樣子，放在烤架上晾涼就可以享用了。

菜譜小貼士: 和面的時候要多次少量的加水，如果已經成團，就不要再加水了。我計算的水量是根據我的情況，由於面的吸水量和手法不同會有一些偏差，只要面成團，軟硬適中就可以了。

by 花雨

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★☆ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:

高筋麵粉200克、牛奶100克、雞蛋一個、發酵粉3克、白糖20克、鹽1克、黃油20克、椰粉適量、蜂蜜適量、塗抹雞蛋液適量

烹飪步驟:

1.先來個美噠噠的圖圖

2.除發酵粉先用牛奶劃開

3.除了黃油將所有材料混合成麵糰

4.加入黃油

5.揉至出膜狀態

6.發酵成兩倍大

7.拿出揉面排氣

8.椰子粉加入蜂蜜調製均勻

9.將二發醒好的面擀成面片塗抹上椰奶

10.捲起來

11.切成均勻的小段

12.放入烤盤進行第三次發酵

13.發酵好塗抹蛋液。預熱烤箱180度

14.撒上芝麻

15.送進烤箱。170度烤25分鐘

16.時間到馬上端出來

17.效果圖

菜譜小貼士: 也可以換成棗泥，豆沙餡都可以。。。因為此款椰奶中含有蜂蜜，所以麵粉里的白糖沒有加很多。

想學什麼由你定！

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