燕窩是燕子的口水，是真的嗎？

從小就聽說燕窩是燕子的口水，真的嗎？燕窩到底是怎麼來的？我家門前屋檐上也有燕子，它們能產出燕窩嗎？

燕窩是燕子做的巢，但這種燕子並不是我們常見在屋檐下築巢的燕子。燕窩是由一種燕子築成，它們屬於雨燕科，稱為「金絲燕」（具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴，燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。圖片來源網路

一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。

年幼的金絲燕做的巢，由於築巢經驗不足它們築得巢比較粗糙，含有雜質和羽毛較多。毛燕習慣用羽毛混和唾液築巢,草燕喜以雜草混和口水築巢, 因此含大量雜質, 顏色較暗, 在燈光下觀看透明性較差, 吸水力較弱。

一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，燕窩靠近岩壁的部分逐漸變為紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。

燕窩獨特的蛋白質成分含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原。燕子的唾液,富含水溶性蛋白質、碳水化合物,微量元素,鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要

燕窩，顧名思義，就是燕子的窩。但不是所有燕子的窩都可以被稱作「燕窩」。尋常人家見到，能用泥、銜草築巢的家燕，它們搭建的窩是泥窩、草窩，吃不得。圖片來源網路

燕窩的吃法：

一、冰糖燕窩

材料：干燕窩8克（2人份），冰糖4克

1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

4、挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。

5、清洗乾淨后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

6、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

7、加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

8、燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調入燕窩中，拌勻即可。

二、木瓜燉燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。

1、木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用；

2、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水；

3、再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內；4、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后即可飲用。