萬萬沒想到！這隻「雞」在國際化的路上越走越遠

一直被網友調侃為「餐飲界三大巨頭」之一的黃燜雞米飯，宣布將於9月10日在美國開設第一家店了。其實，黃燜雞一直在國外開著分店——新加坡、澳大利亞、日本、韓國……不覺間，黃燜雞在全球開的分店已經超過了6000家。

黃燜雞米飯，一份家的味道和慰藉

黃燜雞米飯是有著悠遠歷史的中華名吃，從前叫做濃汁雞煲飯。起源於濟南，最初是魯菜名店的招牌菜「百草黃燜雞」，深受當時的山東省主席韓富榘的喜愛。他曾因此賞銀三十塊，並稱讚說：「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。選料精細，投料準確，鍋體講究，烹飪講究，注重火功，湯濃味厚，純美無比。」

所有吃過黃燜雞米飯的人無一不說，「一吃到黃燜雞米飯，就會想起家鄉的味道」。所以除了黃燜雞米飯特有的色香味美、口感鮮嫩、香味濃郁、營養豐富、健康美味，黃燜雞米飯的文化內涵和悠久歷史更是為人所稱讚的地方。在滿足你味蕾盛宴、大快朵頤的同時，更重要的，是給風塵僕僕的你一份家的味道，一份家的慰藉，用食物的溫暖填補內心的空白。

黃燜雞米飯如何從「三巨頭」中脫穎而出？

早在2016年1月12日，在支付寶發布的「2015年全民賬單」中，黃燜雞米飯就已力壓蘭州拉麵和沙縣小吃，成為新一代最受歡迎的「國民料理」。

黃燜雞米飯崛起的主要原因不外乎三個：大眾的口味、充足的分量以及公道的價格。與白領最愛的呷哺呷哺小火鍋以及有民工之友之稱的沙縣小吃相比，在最近四五年餐飲價格逐漸攀升的大背景下，呷哺呷哺價格增長很快，沙縣小吃的價格則變得和黃燜雞米飯相差無幾，只有黃燜雞米飯在保質保量的情況下，價格基本保持不變。

而兇猛的廣告投放以及極速擴張的店面，也讓黃燜雞米飯的存在感增加了不少。在58上查看四大國民連鎖小吃的數據發現，黃燜雞米飯的廣告遠遠超過其他競爭對手：黃燜雞米飯（5060個），沙縣小吃（69個），重慶小面（1773個）以及蘭州拉麵（1515個）。

而黃燜雞米飯的新店開張速度也一直保持著高速擴張的態勢。在2011年時，黃燜雞米飯只在山東、上海、北京和浙江出現；2012年時，更容易接受魯菜口味的河南、陝西和天津被覆蓋；在2013年，美食高地四川被攻陷，江蘇成為僅次於發源地山東之外門店最多的省份；2014年，除了西藏之外，黃燜雞米飯蔓延全國；到了2015年，最後一塊凈土西藏被黃燜雞米飯攻克。截至2015年第二季度，主打黃燜雞米飯的飯館在全國已有一萬家左右，而江蘇則是最愛黃燜雞米飯的省份。

黃燜雞的征途是星辰大海？

隨著黃燜雞米飯的分店逐漸開遍全國，放眼望去，整張地圖都被它佔領，它也成為了地地道道地圖上的美食雞；但黃燜雞米飯的野心並不止於此，它的野心是——征服全世界！黃燜雞一直在國外開著分店——新加坡、澳大利亞、日本、韓國……不覺間，黃燜雞在全球開的分店已經超過了6000家。而這次，它來到了美國。

報道稱，這家名Yang』s Braised Chicken Rice的餐廳特色就是只提供一道菜——黃燜雞米飯，它們提供的黃燜雞米飯製作起來也非常簡單：將切好的雞塊放入鍋中慢燉，再澆上特製的醬汁（據說是19世紀30年代的一個家族流傳下來的秘方）。醬汁是在特製的，經過美國食品及藥物管理局的認證，出口運到美國，以保證這道菜的味道和在餐館製作出的味道一樣。

黃燜雞出海的消息，給很多餐飲人積極正面的影響，大家都覺得這個產品標準化程度高，有擴張優勢。某醬料商說，能布局海外以及實現國內迅速擴張，取決於其強大的供應鏈和黃燜雞這個單品的競爭力。「黃燜雞跟其它產品比，更像是一頓飯，米線、肉夾饃像小吃，黃燜雞有飯、有菜，更符合大家對中餐的定義。另外，性價比高，標準化程度高，所以在國內複製擴張是非常有優勢的。」

在這個中餐出海已顯得很平常的時代，但大部分品牌在海外還是掙華人的錢，什麼時候能掙老外的錢，才說明真的在海外市場立足了。對於中餐品牌來講，不僅要因地制宜去改良產品和口味，還要塑造一個中餐的文化，對於真正想開拓海外市場的品牌來說，這才是最大的挑戰。