推薦兩道美味的蘆筍菜：白灼蘆筍、培根蘆筍卷

蘆筍的營養價值非常高，它含有人體所必需的各種氨基酸，豐富的維生素B、維生素A以及硒、鐵、錳、鋅等微量元素。其含硒量遠高於一般蔬菜，與蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。而且，蘆筍青翠鮮嫩，口感甜脆，受到許多人的青睞。今天，就為大家介紹用蘆筍製作的兩款風格各異，但營養和口感俱佳的美味菜肴。

■白灼蘆筍

原料：蘆筍、生抽、鹽、油。

做法：蘆筍洗凈切掉根部老硬部分。鍋中燒開水后，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出，再放入事先備好的涼開水（或礦泉水）中浸泡一下取出。將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤澆上生抽即可。

■培根蘆筍卷

原料：培根、蘆筍、黑胡椒粉。

做法：培根切片備用。把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋中焯水，焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水裡。

取一小塊培根片，包入2根蘆筍，卷好後用牙籤固定。全部做好后，將平底鍋加適量植物油燒至五六成溫熱，將培根卷放入鍋內排好，煎至微微焦黃即盛盤，再撒上黑胡椒粉。

【小貼士】

在燒開的水裡加幾滴油，能讓焯水的蘆筍顏色更翠綠；焯好的蘆筍馬上用加冰的涼開水浸泡，能使其口感更脆爽。

做好的培根卷除了煎，也可以用烤箱和微波爐烘烤。

培根本身已有鹹味，所以做好的培根卷不用另外再放鹽。

│王歡/文，袁小玉/編

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