自己嘴饞喜歡吃干鍋豬蹄下啤酒 奈何家中老婆不給力
咋個辦...啷個辦....
毛起自己整
主菜:豬蹄,土豆,香菇
配菜:二荊條青椒,洋蔥
輔料:生薑,蒜,香料(八角,香葉,山奈等等),五香粉,孜然粉,胡椒粉,郫縣豆瓣(最好是:鵑城豆瓣或丹丹豆瓣),酒鬼花生,芝麻, 鹽巴,味精,雞精,料酒,清油,花椒面,辣椒面.
首先豬蹄宰爛入高壓鍋30分鐘(加香料少許,少許鹽,料酒,五香粉,生薑):目的是壓趴,壓糯.....
壓好起鍋,瀝干
然後把香料生薑和豬蹄分開擺放
在壓豬蹄的同時,把配菜洗盡,土豆切片、切條,香菇撕半,青椒切成筒子狀.
好開始正事
炒鍋放油煎熟 下豬蹄
這個步驟切忌女同志來哈..鍋兒裡面簡直火星四射,油光飛濺啊..毀容就不好了嘛。
差不多這個樣子就要起鍋了哈(金黃,無水了)
然後撈起來,開始分開炸土豆,香菇。同樣炸熟后撈起.配菜炸熟撈起后.
油鍋下豆瓣,干辣椒,生薑,花椒,香料,蒜,胡椒粉還有剛才壓豬蹄瀝乾的香料生薑也不要浪費了同樣下鍋,炒香
然後放入豬蹄翻炒1分鐘後放入配菜
翻炒一會兒後繼續下土豆,香菇繼續翻炒入味後放孜然,少許白糖,味精,雞精.起鍋(起鍋前可以自己品嘗下,麻辣味不夠可自己斟酌放入花椒面,辣椒面提味)裝盤後放入芝麻,酒鬼花生(拍碎).
如何香不香..糯不糯
吃到嘴巴裡面爽啊br />