黑豆怎麼吃最健康？推薦3種營養吃法

黑豆,顧名思義,是豆科植物大豆的黑色種子,也是很常見的食物。黑豆的營養價值很高,富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。此外,它還具有排膿拔毒、消腫止痛等功效,能防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。它的作用在很久以前就有所突出了,《本草綱目》中就有提過:「黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。」,由此可見,黑豆對人體健康是很有益的。

在日常生活中,我們食用黑豆的方法也有很多,但是,吃黑豆也是很有講究的,需要注意兩點:

第一、黑豆不宜空腹吃。空腹吃會刺激胃壁引起胃腸道刺激反應癥狀。

第二、黑豆必須煮熟了才能吃。因為生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑製劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的促甲狀腺素,只有煮熟了這些物質才不會影響身體健康。

食用黑豆的方法中,以下幾種食用方法更有營養:

1、黑豆漿:只要將黑豆用水泡4小時左右,然後用榨汁機榨汁,去掉黑豆渣,煮沸就可以了,這樣既保持了黑豆原本營養又不失其本真的口感。

2、黑豆燉湯:這既是一道美味佳肴,又能夠最大程度吸收黑豆的營養,例如黑豆雞爪湯能補血養顏、黑豆桂圓大棗湯能夠健脾補腎、黑豆何首烏紅棗湯能夠補肝腎益精血、黑豆海帶湯能活血利水祛風等,都是很有營養價值的。

3、下酒炒黑豆:將黑豆浸泡一晚,如要調味,可先在泡豆子的水中調好,如糖,鹽,辣椒粉,胡椒等,隔天將黑豆瀝干,放烤箱中烤乾,烤到香味出來,放涼后乾燥儲存就可食用,味道鮮美。

總之,黑豆對人體健康是十分有益的,尤其是對於高血壓、心臟病患者來說,常食黑豆能軟化血管、滋潤皮膚和延緩衰老。