在茶人面前聊茶多酚，會不會顯得很外行？

編者按：本文由「弘益茶道美學」公眾號授權說茶網轉載發布，其他媒體轉載請註明作者和出處。以下為原文：

越來越多的人喜歡上飲茶，入茶道的理由也多種多樣。而現代社會的人們，習慣了功利性地審視問題，所以在飲茶這件事上，難免會有人問一句「為什麼要喝茶」。至於如何回應，每個人都有自己的答案。

有些人喜歡思考，獨自品茗就成為一個難得相宜的思考范兒；也有人喜歡上飲茶，是因為它像一個暫停鍵，當你忙碌、煩亂的時候，它能帶慢你的節奏。

但是無論我們如何強調飲茶對內在精神的浸潤、熏陶，我們不能繞過的還是那個問題，喝茶有什麼功利性作用？如果你覺得自己不功利，那就換一種問法：喝茶在客觀上有什麼作用？

談到飲茶的作用，肯定是繞不開茶多酚了，但為了不讓自己看起來那麼外行，我打算先說點其它的。帶大家兜一個圈子，也許會改變大家對「功利性」的看法。

開宗明義，首先要明確的是，自古以來，飲茶人對茶之功效都沒有採取漠視的態度。茶聖陸羽在《茶經-六之飲》中這樣表述：「至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；盪昏寐，飲之以茶。」通過與其它飲品的作用對比，明確了茶「盪昏寐」的作用，通俗說就是能提神醒腦。

宋徽宗趙佶繼承並深入闡發了《茶經》的說法，他在《大觀茶論》中提出茶能「祛襟滌滯，致清導和」的說法，借用傳統中醫學的語彙說明了飲茶對精神和身體的作用。在此之後，他還不忘添上一句「非庸人孺子可得而知矣」，如同像世人表明：飲茶可不是簡單的附庸風雅。

到清朝，對茶的功效有了更加明確的認知，清人丁若鏞的《東茶記》中關於茶之效，就有很多以茶療病的案例。題外說一句，通篇讀完《東茶記》，感覺就像一篇關於東茶的推廣文字，有興趣的朋友可以拿來一讀，一定會有很多驚喜。等你讀完，會說一句「古人誠不我欺」還是「這軟文寫得太硬」？

如果現代人寫一篇類似《東茶記》的白話文，一定會被人罵「臭做廣告的」。現在我們談功效，難免引人反感，因為虛假廣告太多，以至於我們敘述茶的好處時，感覺像是在推銷。但是，需要明確的是，化學成分不會說謊。

上文中，無論是《茶經》中談的「盪昏寐」，還是《大觀茶論》中的「祛襟滌滯」、《東茶記》中茶的種種療效，都與茶多酚有關係，古人因為科學知識的局限，沒能揭開茶多酚這層窗戶紙。

科學研究發現，茶多酚的含量約佔整個茶葉成分的20%-40%，也就是說，就是500g干茶當中含有約100g-200g的茶多酚。所以說茶多酚的功效並不是誇大其辭，最重要的是茶多酚最易溶於40-80攝氏度的溫水，從而充分發揮保健功效。

雖然不同發酵程度的茶中茶多酚的含量不同，但整體來說，茶多酚的功效依然是不可小覷，茶多酚已經被科學驗證的功效主要有如下幾項：

（1）抗氧化。這主要是由於茶多酚可以提供豐富的離子H+，可以消除人體內的過多的自由基，起到了人體自由基清除劑的作用。

（2）對心血管疾病有很好的影響。具體可以調節人體血脂的代謝，抗凝促纖溶以及預防心腦血管疾病。

（3）抗變態反應和調節免疫功能，可以增強人體的免疫功能，提高抗病能力。

（4）防癌抗癌及抗突變，主要通過抗氧化、調節人體基因表達，抑制腫瘤轉化、增生的途徑起作用。

兜了一大圈，終於說出了眾所周知的關於茶多酚的諸般好處。對於醉心於茶的茶友來說，即使不看科學研究，也是認為飲茶自然千般好，寫下來只是更明確了到底是哪裡好。（作者：黃蘇子，來源：弘益茶道美學）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。