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讓孩子健康成長的早餐應該這樣吃

讓孩子健康成長的早餐應該這樣吃

家長在幫孩子們準備早餐時,經常傷透腦筋,既要顧及口味,還要考慮營養。究竟給孩子準備什麼樣的早餐最好呢?我們來看看最新的研究結果。

研究:對孩子最有益的早餐是雞蛋

美國賓夕法尼亞大學的研究發現,對孩子最有益處的早餐,可能不是榖類食品或是燕麥片,而是蛋!

研究人員招募了40位年齡介於8-10歲的受試兒童,並讓他們每周一次食用由蛋、榖類食品或是燕麥片組成,熱量同為350卡路里(calorie)的早餐為時3周;受試兒童被要求將所有早餐吃完,餐后研究人員會跟受試兒童進行遊戲,午餐時受試兒童可以依照自己想要的份量去取用食物。

研究發現,食用蛋類早餐(包括炒雞蛋、全麥麵包、切塊桃子及1%的牛奶)的受試組別,可以維持較長時間的飽足感,在接下來的午餐食用較少的份量。研究人員表示,每天吃的食物若超過建議攝取熱量,即使只超過一些,仍可能造成孩童體重增加及肥胖。因此,早餐吃蛋還可預防兒童肥胖。

蛋類早餐食譜推薦

1.白水煮蛋

原料:雞蛋2個

做法:將洗凈的雞蛋輕輕放入鍋內,加水至蓋過雞蛋為準;加入少量鹽,以大火煮沸騰后,轉為中火煮5-6分鐘撈起;將煮好的雞蛋放入冷水中,待雞蛋不燙時即可剝殼食用了。需要注意的是,有的人喜歡吃溏心蛋,但給孩子吃的雞蛋一定要煮透。

2.高湯雞蛋羹

原料:雞蛋、蝦米、香腸、香菇、高湯精、鹽、料酒、麻油、水

做法:將香菇洗凈(干香菇用水泡開)后少許抹上點鹽,香腸用熱水泡一下去皮后切成小丁,蝦米用清水沖一下浸泡著;雞蛋里加入適量的高湯精和料酒及少許鹽,然後打成蛋液;把香腸丁和泡著的蝦米一起到入燉碗中,再加入蛋液和適量的水輕輕的打散一下;把燉碗放入蒸鍋中,加鍋蓋後用中火加熱,待蛋液基本凝固時輕輕放入香菇,再繼續加熱直至完全蒸熟;關火后取出燉碗滴入麻油即可食用。注意不要在燉碗上加蓋,這樣雞蛋羹就會更平滑漂亮。

3.家常雞蛋餅

原料:中筋麵粉300克、冷水450毫升、澱粉1大匙、鹽少許、色拉油2大匙、雞蛋1個、蔥末少許。

做法:將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右,這些材料的用量要自己根據需要縮減;平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺麵糊,攤成麵皮,待麵皮凝固成型后打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型;捲起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。

4.日式和風厚蛋燒

原料:蛋3個、胡蘿蔔細末1小匙、熟青豆仁1大匙,香菇醬油2大匙、味酣2大匙、素高湯粉1小匙。

做法:蛋去殼、打散,加入胡蘿蔔、細末、青豆仁及調味料混合拌勻待用;準備一隻長方形煎蛋專用平底鍋,先抹上一層油,舀入一杓蛋料,搖動鍋子使蛋液平均流滿鍋子成一長方片,待稍微凝固時,用筷子或鏟子把蛋片捲成長方條放置在鍋子的二端,然後鍋子再塗二層油,再舀入一杓蛋料,同樣搖動鍋子使蛋液平均流滿鍋子成一長方片,待稍凝固時,從原先長方蛋條的一邊反捲成較厚的長方條,放置在鍋子另一邊,如此反覆的把蛋料用完,就完全煎成厚厚的一長條蛋卷了;把壽司竹簾攤平,鋪上一張吸油紙,把煎好的蛋卷放上,用竹簾包捲起來成圓筒狀,待涼后取出,切塊排盤。

5.蛋花麥片粥

原料:麥片30克,雞蛋1個。

做法:將雞蛋打入碗中,打散攪勻;把麥片用水浸泡,泡軟后倒入鍋中,小火煮沸;往鍋中打入雞蛋,煮熟即成。

最後提醒各位家長,如果寶寶雞蛋過敏,就不要準備蛋類早餐啦。

本文由百洋商城母嬰資訊發布

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