千層蛋糕由來傳說源自拿破崙御廚 享有第一位美食外交官美譽的馬利-安東尼卡瑞蒙Marie-Antonin Carême又有一說,這種千層形狀最早源自匈牙利的Szeged城,這裡的人們常吃一種上層鋪有焦糖的千層蛋糕。在卡瑞蒙著作裡,他僅提到千層蛋糕來自遠古傳統,並未明確註明出處,因此後人將他視為千層蛋糕的始祖。 你如果戚風做不好、裱花蛋糕也做不好,那就試試做千層蛋糕吧!一定能讓你信心滿滿的。今天是老公的生日,想想他又不喜歡吃太多的奶油,那就做一個低奶油版的千層蛋糕吧!
By 梨子730 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 低筋麵粉 65克
- 細砂糖 55克
- 可可粉 10克
- 雞蛋 1個
- 黃油 15克
- 牛奶 120ML
- 淡奶油 250克
- 奧利奧餅乾碎 100克
做法步驟
1、雞蛋打入盆中,加入25克細砂糖。
2、加入牛奶和溶化的黃油,打至油水混合.
3、把低筋麵粉和可可粉混合過篩兩次。
4、把過過篩后的低筋麵粉倒入盆里。
5、把低筋麵粉和蛋液攪拌均勻無顆粒,然後過麵糊過篩。
6、取一無水無油的乾淨小鍋,把麵糊倒入鍋中。小火攤成一個小餅。(餅皮一面煎好翻面煎幾秒鐘。也可以只煎一面)
7、把煎好的麵皮放在烤盤裡冷卻,然後把餅皮一張一張的放在一起。(最好把餅皮放冰箱里冷藏1-2小時。)
8、把煎好的麵皮放在烤盤裡冷卻,然後把餅皮一張一張的放在一起。(最好把餅皮放冰箱里冷藏1-2小時。)
9、把麵皮放在模具里,一張麵皮一層奶油一層奧利奧餅乾碎,然在一張麵皮一層奶油一層奧利奧餅乾碎的這樣累加放在一起。(這裡一般麵皮為16-18張)
10、成品圖
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
小貼士
1、我這個是6寸的量,對麵皮不太好掌握的建議雙倍的量,不然可能會不夠。 2、做皮的時候厚薄根據自己喜歡來掌握,火候把握好就行。 3、這裡千層蛋糕放的是奧利奧餅乾碎,大家可以根據自己喜歡放一些喜歡吃的水果。 4、千層蛋糕的存放時間不易過長,請再1-2天內食用。 5、如果剩下多餘的面可加上奶油做出美味的班戟。
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