酥掉渣黃油曲奇～超詳細

酥脆掉渣配方，不酥脆你打我！ 方子來源於tinrry，再次感謝！第一爐烤后，酥到骨頭裡，讓我欲罷不能，所以給遠方的小夥伴每日來一盒，分享我拿到好配方。其實食材炒雞簡單，原方是細砂糖，豆豆媽用的自磨含有顆粒的糖粉（白砂糖料理機磨一秒即可，有顆粒）

By 豆豆媽Ly 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低粉 130g
• 蛋黃 1個
• 細砂糖 50g
• 黃油 120g
• 鹽 1g

做法步驟

1、準備好食材

2、軟化的黃油電動打蛋器一檔打散後分兩次加入細砂糖和鹽

3、黃油打至變白體積變多，用刮刀將盆壁上也刮進來以免打發不均勻（切記不可打發過了，不然影響花紋）

4、打發好黃油加入一顆蛋黃，一檔拌勻（不可過度打）

5、蛋黃拌勻後分兩次篩入低粉，切拌均勻

6、拌好的曲奇糊用刮刀抹開檢查是否有顆粒

7、我用的三能八齒中號裱花嘴，裝入剪開口的裱花袋內，套在一個高的杯子上，將曲奇糊倒入

8、利用刮鏟推擠（此時烤箱170°熱風循環開啟）

9、手拿裱花袋離烤盤1cm均勻的擠出喜歡的曲奇花型

10、擠好的曲奇送入預熱好的烤箱170°c第二層烤17分鐘左右（時間根據大小調整，顏色焦黃即可）

11、出爐后小心的移至冷卻架室溫晾涼

12、打包送人

13、超酥脆

小貼士

ps：大比例的黃油和整顆純蛋黃是酥掉渣的原因，如果想要硬一些可以換成半個全蛋液，沒有熱風循環的就上下火。

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