媽媽的味道-本幫菜紅燒肉的做法

媽媽的味道-本幫菜紅燒肉的做法步驟

1. 本幫菜的紅燒肉大塊著稱，這樣一口咬下去才有幸福的滿足感

2. 先燒一鍋水 放入姜塊和黃酒

3. 水開后，放入豬肉，焯水

4. 瀝干水后，倒入油，豬肉皮向下，微微煎一下肉

5. 煎至金黃色，但不能太焦，會影響口感

6. 然後放入楊梅酒，如果沒有可以放其它高度白酒，這樣使肉更香

7. 酒氣微微蒸發后，放入老抽和生抽，以及白糖；老抽上色，生抽提鮮。

8. 翻炒過後加入開水，淹沒肉即可

9. 15分鐘后再放入少許冰糖繼續大火燉煮

10. 直至水收干，約20分鐘后。