河北5道特色美食，吃過一種就想吃第二種，一種比一種美味

壩上莜面

莜面是是一道美味可口的漢族名點，屬於河北菜。被譽為口外之寶中的第一寶。光緒二十八年頒布開墾蒙署令，流民遷入此地，莜麥從此在壩上落戶。

莜麥耐寒性強，非常適合壩上的冷涼氣候。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。並可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調製。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

蕎面餄烙

蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削麵齊名。

蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區的傳統作物，用它為原料作成的麵食滑潤筋道。其作法是，先把蕎面用淡鹼水和好，然後用一種特製的工具——河漏床子，把麵糰壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。餄烙特別滑又爽口。蕎麥的特有味道更加香濃。

桲欏餅

桲欏餅是秦皇島地區長城沿線的地方名吃，相傳明朝將領戚繼光率領以浙江義烏人為主力的「戚家軍」。

鎮守山海關，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線桲欏葉鮮嫩時機，製成長城桲欏葉餅，粗糧細做，改善生活。最具代表性的是三鮮餡，三鮮餡主料有對蝦、雞蛋、肉丁和韭菜;隨後將桲欏葉剪成圓形或橢圓形，再用澱粉和面做成薄薄的餃子皮狀。

崩肝

崩肝是正定特色小吃之一。

它是用豬肝或牛肝切成絲狀，爆炒而成，初嘗有些硬，但越嚼越香，回味無窮.崩肝做法獨特，選取優質黃牛肝，經過高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。長期以來，崩肝一直以家庭作坊生產為主，主要是現賣現做。

薛家窩頭

清朝道光年間，河北省大城縣裡坦鎮薛家祖傳一種獨特的蒸制窩頭的技術。

薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營養豐富，在當地享有盛譽。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳，清光緒年間，皇宮大太監李連英吃后稱讚不已，他在回宮時帶了些窩頭。此後一直長盛不衰。