search
河北5道特色美食,吃過一種就想吃第二種,一種比一種美味

河北5道特色美食,吃過一種就想吃第二種,一種比一種美味

壩上莜面

莜面是是一道美味可口的漢族名點,屬於河北菜。被譽為口外之寶中的第一寶。光緒二十八年頒布開墾蒙署令,流民遷入此地,莜麥從此在壩上落戶。

莜麥耐寒性強,非常適合壩上的冷涼氣候。莜面有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有數十個品種,其中蒸莜面常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。食用時可用蔬菜及辣湯,冷調、涼拌。並可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行調製。夾一筷子莜面,飽蘸自已調配好的湯料,細細咀嚼,一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

蕎面餄烙

蕎面河漏是北方面食三絕之一,與北京抻面、山西刀削麵齊名。

蕎面分白蕎面和黑蕎面,是承德特別是壩上地區的傳統作物,用它為原料作成的麵食滑潤筋道。其作法是,先把蕎面用淡鹼水和好,然後用一種特製的工具——河漏床子,把麵糰壓成長條,下入鍋中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。餄烙特別滑又爽口。蕎麥的特有味道更加香濃。

桲欏餅

桲欏餅是秦皇島地區長城沿線的地方名吃,相傳明朝將領戚繼光率領以浙江義烏人為主力的「戚家軍」。

鎮守山海關,北方粗糧較多,戍邊士兵生活艱苦,因此有人利用每年五月長城沿線桲欏葉鮮嫩時機,製成長城桲欏葉餅,粗糧細做,改善生活。最具代表性的是三鮮餡,三鮮餡主料有對蝦、雞蛋、肉丁和韭菜;隨後將桲欏葉剪成圓形或橢圓形,再用澱粉和面做成薄薄的餃子皮狀。

崩肝

崩肝是正定特色小吃之一。

它是用豬肝或牛肝切成絲狀,爆炒而成,初嘗有些硬,但越嚼越香,回味無窮.崩肝做法獨特,選取優質黃牛肝,經過高溫蒸煮等十幾道工序,色澤醬紅,入口鮮香。長期以來,崩肝一直以家庭作坊生產為主,主要是現賣現做。

薛家窩頭

清朝道光年間,河北省大城縣裡坦鎮薛家祖傳一種獨特的蒸制窩頭的技術。

薛家窩頭,色澤金黃,味道純正,香短期可口,營養豐富,在當地享有盛譽。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳,清光緒年間,皇宮大太監李連英吃后稱讚不已,他在回宮時帶了些窩頭。此後一直長盛不衰。

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23288次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦