【貴族名流之選】勃艮第家族名庄伏舊特級園，限售 12 瓶

有人說勃艮第是葡萄酒愛好者的終極歸宿，全世界尋尋覓覓一大圈之後的最終落定。著名葡萄酒作家陳新民先生也說，若是要強調品位或稀少性，恐怕就非勃艮第的頂級酒不可。

勃艮第的特級園（Grand Cru）是名副其實的夢幻頂級酒。今天，紅酒百科全書特推出一款上好的勃艮第特級園：2013 年卡塔尼酒庄伏舊特級園黑皮諾干紅，它的亮點一大堆：

• 伏舊園號稱「勃艮第靈魂」，聲譽大到法國軍隊都行崇高禮節；

• 伏舊園酒好量少，80 家酒庄共同所有，每家年產量不到 250 箱；

• 此酒產自伏舊園最好的頂坡地塊；

• 卡塔尼酒庄是勃艮第夜丘知名家族精品酒庄，天才釀酒師掌管釀酒。
  
  

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2013 年卡塔尼酒庄伏舊特級園黑皮諾干紅（Domaine Castagnier Clos de Vougeot Grand Cru）的簡介如下。

1、伏舊園：勃艮第夜丘最大特級園，號稱「勃艮第靈魂」

此酒產自勃艮第著名的特級園伏舊園（Clos de Vougeot）。伏舊園位於勃艮第最出色的紅葡萄酒產區之一伏舊村，這個園子有著「勃艮第靈魂」的美譽。著名葡萄酒雜誌《醇鑒》（Decanter）的資深作家簡•安森（Jane Anson）也曾在文章中提到：「從很多層面上說，伏舊園依舊是勃艮第的精神核心所在。」

伏舊園位於夜丘中部，西面和北面是香波慕斯尼村（Chambolle-Musigny），南邊則是沃恩羅曼尼村（Vosne-Romanee），佔地面積為 50.59 公頃，是夜丘最大的特級園，比第二大的香香貝丹（Charmes-Chambertin）多了近 21 公頃，只出產黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒。

2、伏舊園：被 80 家酒庄瓜分，每家年平均產量不足 250 箱，酒好但真心少

伏舊園可劃分為上百個地塊，如今被 80 家酒庄瓜分，其中就包括大名鼎鼎的路易亞都（Maison Louis Jadot, 2.15 公頃）和樂花（Leroy, 1.91 公頃）等。平均每個持有者擁有 0.6 公頃，相當於每家年平均產量不足 250 箱，3,000 瓶上下，有的小型酒庄甚至年產不過千瓶，少得可憐……

物以稀為貴，作為特級園中的佼佼者，伏舊園的市場表現也不俗。據 WS 最新數據顯示，勃艮第頂級大牌樂花酒庄的伏舊特級園（Domaine Leroy Clos de Vougeot Grand Cru）就位列全球最貴 50 款葡萄酒榜單之中，最高價格達到 15,736 美元/瓶，厲害了，伏舊園！

3、伏舊園：西多會教士創建，名氣大到連法國軍隊都致以崇高行禮，傳奇也……

伏舊園就是一段傳奇。它的起源與教會發展息息相關。1098 年，羅伯特（Robert）教士和教友們在勃艮第東部創建了西多修道院。為了種出更好的葡萄，他們沿著伏舊河上游在西邊更高的荒地上開始發展葡萄園地。

經不斷擴張，伏舊園到 1336 年發展到了今天的規模，後來圍牆（Clos）開始建立，將教會葡萄園圍起來，這就是伏舊園的雛形。伏舊園的歷代園主都是釀酒行家，所釀的精品，經常作為主教或大主教的供奉品，因此它逐漸地成為勃艮第酒的頂級代表。

1789 年，法國大革命爆發，伏舊園被奪走並掛牌出售，1791 被一位巴黎銀行家 Jean Foquard 以 1,140,600 livre（livre 為法國古代記賬貨幣，相當於一古斤銀的價格）的巨額買下。

不過，這位銀行家後來債務纏身，伏舊園在隨後幾十年裡幾經轉手，直到法國國會議員 Jules Ouvrard 接手。他名下還擁有眾多葡萄園，分佈在科爾登（Corton）、香貝丹（Chambertin）、沃爾奈（Volnay）和羅曼尼-康帝（La Romanee-Conti）等。

Jules Ouvrard 去世后，繼承上的爭議導致伏舊園被出售和分解，伏舊園的持有者由 1 個變為 6 個，並很快增至 15 個，到如今成為 80 個。

對了，伏舊園還是法國唯一一個可接受軍隊行禮的葡萄園。據說有一次，拿破崙麾下的 Bisson 少將率隊經過伏舊園時，下令讓部隊對伏舊園致以最高敬禮。從此，每當法國部隊行軍經過伏舊園時，都會循例向此園敬禮，這是全法國唯一有此殊榮的葡萄園，可見它的聲望有多大。

4、伏舊園頂坡：伏舊園最好地塊，樂花等頂級伏舊園酒款都產自這裡！

此酒產自伏舊園的頂坡區域，這是伏舊園最好的地塊。

伏舊園處在一個斜坡上，所產葡萄質量則以頂坡最佳，中坡為次，坡底為差。

據說，以前人們也把伏舊園葡萄酒劃分為 3 個等級：頂坡生產的葡萄酒為「教皇級」，是進獻給教皇的貢品；中坡生產的葡萄酒為「主教級」，是進獻給主教、國王及其他貴族飲用的；坡底生產的葡萄酒才給教士及一般人飲用。

雖說不能只以地理位置判定酒質，但頂坡的風土條件確為最好。頂坡的葡萄園毗鄰大依瑟索園（Grand Echezeaux）和慕西尼園（Le Musigny），土壤為巴通階的魚卵狀石灰岩（Bathonian oolite），還帶有卵石和黏土，土壤厚度為 40 厘米，排水性能最佳，是最好的地塊，前文提到的樂花酒庄伏舊園就產自這裡。

而相比下來，中段是更柔軟的石灰石和黏土，並帶有少量礫石，排水性能中等；底部的則坡度接近於平坦，土壤厚達 1 米，石頭少而沖積土多，再加上有一條公路經過阻隔了水分，排水性能比差。

5、卡塔尼酒庄：勃艮第夜丘知名家族精品名庄，天才釀酒師執掌

此酒由卡塔尼酒庄（Domaine Castagnier）出品。該酒庄位於法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-聖丹尼（Morey-Saint-Denis）村，是這裡一座知名的家庭精品酒庄。

法國著名酒評家貝丹（Michel Bettane）和德梭（Thierry Desseauve）這樣評價卡塔尼酒庄：這是個有著暴脾氣和急性子的怪才莊主的酒庄，但同時也是一座在莫雷-聖丹尼這個村莊擁有最偉大風土的酒庄。他的酒，正在向世人展現出強勁而有力的潛力，勢如破竹。這是一座值得被期待的酒庄。

沒錯，現在執掌酒庄的是一位天才釀酒師 Jerome Castagnier。他在「Bourgogne Aujourd』hui」雜誌中成為被推舉的夜丘 Cotes de Nuits 釀酒人，還曾獲得 2016 年勃艮第夜丘產區天才年輕釀酒人稱號。

2007 年，Jerome 從父親 Guy Castagnier 手裡接管了卡塔尼酒庄，成為酒庄莊主。其中，由於卡塔尼酒庄的很多優質葡萄園是 Jerome 的外公 Gilbert Vadey 在二戰後收購的，因此葡萄園中有很多超過 60 年樹齡的老葡萄藤。在 Jerome 的領導下，酒庄出產了很多風味濃郁、質地優雅的高品質葡萄酒，不僅受到很多消費者的青睞，也斬獲了許多國際葡萄酒獎項。

如今，卡塔尼酒庄葡萄園的總面積約為 4.05 公頃，主要分佈在夜丘莫雷-聖丹尼、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、伏舊和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）等產酒村，其中還包括若干個風土條件絕佳的特級園（如伏舊園）。

6、黑皮諾：世界上最高貴的葡萄品種，釀出全球最貴的葡萄酒

此酒採用 100% 的黑皮諾葡萄釀造。黑皮諾是世界上最古老的葡萄品種之一，並有著「紅葡萄品種之後」的美譽。這種葡萄早熟且果皮較薄，喜歡冷涼氣候的產區，釀出來的葡萄酒一般帶有草莓、櫻桃和覆盆子等果香。

不過，黑皮諾素來也有著葡萄品種中的「林妹妹」之稱，因為它容易感染黴菌導致腐爛，抗病性較弱，對生長環境的氣候、土壤和降雨量都有著嚴格的要求，所以需要精心的呵護和照顧才能健康成長，這也是一些勃艮第紅葡萄酒價格昂貴的原因之一，如現在世界上最貴葡萄酒 DRC 的羅曼尼康帝特級園就是用 100% 黑皮諾釀成的。

7、2013 年：勃艮第權威專家欽定的優秀年份

此酒產自 2013 年。勃艮第大師級專家 Allen Meadows 將 2013 年份評定為優秀年份，並直言他非常喜歡這個年份。他認為 2013 年份勃艮第夜丘產區的紅酒具備絕佳的新鮮度及純凈度，在反映風土典型性方面十分出色。帕克也對勃艮第夜丘 2013 年的年份評分為 92 分，在其評分準則中，這代表一個優秀年份。

另外，國際知名女性酒評家傑西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）還稱：「2013 年份整體上可喜地展現出十足的風土特性，酒精度適中，那些來自優質酒庄的作品是專門為勃艮第的忠粉們準備的。」

8、2013 年卡塔尼酒庄伏舊特級園黑皮諾干紅是怎樣釀成的？

此酒的釀酒葡萄出自 40 年老藤。老藤葡萄紮根更深，長達幾十米，能吸取土壤中更深層次營養和微量礦物元素，同時吸取地下深層水，使每株葡萄得到更精華和濃縮的營養，風味物質更加集中，且受氣候和年份因素的影響較小，品質穩定。老藤葡萄酒在釀造的時候工藝會更加精細，因此老藤葡萄酒一般品質上乘，富含礦物質味，口感更加醇厚細膩，層次也更複雜。

葡萄全部由人工採摘，經過嚴格的篩選之後，酒庄會將所有葡萄去梗、破碎和壓榨，接著再進行發酵和橡木桶陳年。此外，在蘋果酸-乳酸發酵之後以及裝瓶之前的一個月分別進行一次換桶。在裝瓶之前，為了完整保存葡萄酒的風味，讓其完美展現葡萄園的風土個性，酒庄不會對葡萄酒進行澄清和過濾。

9、紅酒百科全書全體編輯親測品鑒

相當經典的一款伏舊特級園！深邃的寶石紅，香氣濃郁複雜，有黑莓等深色漿果和朱古力氣息。如同肌肉般強的結構感，口感多汁，單寧緊緻，豐滿濃郁，又有著黑皮諾典型的優雅細膩氣質，回味長，且夾雜著烤堅果、咖啡氣息。

如此一杯上等伏舊特級園，喝的不僅是酒，還是幾百上千年的勃艮第歷史和風韻。我們彷彿能窺見西多會教士們辛勤地種植葡萄，歷代園主孜孜不倦地釀酒，畫面感十足……

陳新民先生說 Vougeot 譯為「伏舊」，取的是「降伏老舊」之意。此等好酒現在喝當然好，可解憂，不過放上數年甚至十多載，再來品味時間的變化，也將是一種神奇的體驗。

10、勃艮第知名特級園，名流所愛，品位之選！

勃艮第在葡萄酒圈的霸主地位不用我多說，它在酒圈也是一陣狂潮，從歐洲到亞洲，特別是日本和香港，越來越多的名流貴族開始品嘗並愛上頗具個性的勃艮第。

但是，勃艮第也是出了名的酒好量少，尤其是特級園，每年產量僅占勃艮第葡萄酒總產量的 1%！頂級品質加稀少產量，讓全世界的富豪都排著隊買，各國名流顯貴幾乎包辦了勃艮第特級園，妥妥的買一瓶少一瓶。如果你傾心於它，下手一定要趁早哦。

11、2013 年卡塔尼酒庄伏舊特級園黑皮諾干紅

• 葡萄品種：100% 黑皮諾

• 產地：法國勃艮第伏舊特級園

• 類型：干紅

• 年份：2013 年

• 評級：勃艮第特級園

• 酒精度：13.5%

• 包裝：750mL/瓶，6 瓶/紙箱，橫放

• 適飲期：現在，也可繼續窖藏 10 年以上

• 醒酒時間：至少 1 個小時

• 侍酒溫度：12-15℃

• 配餐：乳鴿、菌菇

• 其他：軟木塞
  
  

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