看到辣椒醬的圖片,嘴裡只咽口水,干好家裡沒什麼下飯開胃的,所以果斷學著做一做,在網上看完製作過程后,立馬去超市買齊所有材料,跑了兩趟超時,一趟菜市場,買了好幾包小米椒,小超市居然沒甜麵醬,所以又跑到菜市場去了,這大熱天的,直出汗,不過結果非...(展開)
主料 | |
小米椒兩斤半 | 鹽125g |
去皮大蒜125g | 菜籽油350克 |
味精酌情添加 | 熟花生碎150g |
白糖125g | 白芝麻125g |
香醋100g | 甜麵醬300g |
生薑125g |
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁;炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
自製辣椒醬的做法步驟
1. 把所有材料準備齊全,芝麻花生提前炒熟,並把花生稍微碾碎,姜、蒜切成末,花椒我用料理機弄成了花椒粉,為的是防止吃的時候嚼到花椒,但又能吃到麻辣的口感,油提前燒熟。
2. 將辣椒用料理機打碎,我打了很多次,因為料理機一次不能打太多,像市場上都會有攪碎機,可以拿去那裡打碎,比較快捷方便,大蒜子和生薑我也是用料理機打的
3. 首先把一半熟油倒入鍋中,燒熱后加入姜蒜爆香,再加入甜麵醬,翻炒片刻,然後加入攪碎的辣椒,繼續翻炒 ,隨後加入鹽、糖、醋、花椒粉,炒制水分快乾時,再加入另一半熟油,翻炒至水分完全乾掉后倒入芝麻花生,拌勻后可酌情添加味精或雞精調味,關火即可(製作過程大約一個小時)。注意:整個過程要掌握好火候。
4. 沒買到白芝麻,用的是黑芝麻,所以顏色呈現暗紅色,不過味道絕對是杠杠滴