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不上火的清爽小炒菜,10分鐘就可以上桌!

在這個容易上火的季節,要格外留心飲食,稍不留意就會造成上火的困擾。飲食要盡量清淡些,推薦幾道清爽的小炒菜,不僅不會上火,而且做起來還超級簡單。非常適合忙碌的上班族和帶娃一族。

1、酸辣土豆絲

食材:土豆3個、1青椒、花椒、蒜瓣

做法:

1.把土豆去皮切絲,越細越好,可以用專門的工具

2.土豆絲切好后,過冷水洗去澱粉,撈出瀝干水分

3.將青椒洗凈切絲,大蒜去皮切碎

4.鍋中放適量的油燒熱,把花椒粒放進去,炸出香味后撈出不要

5.再把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味

6.倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下

7.倒白醋,放鹽,動作要快,再翻炒幾下,炒勻即可出鍋裝盤

2、絲瓜燒油條

食材:絲瓜250克、油條100克、料酒8克、鹽3克、味精2克、大蔥5克、姜2克、植物油20克

做法:

1.用小刀輕輕颳去絲瓜外皮,切成長條狀

2.油條切成條狀,蔥姜切末

5.坐鍋點火,倒入植物油燒至五成熱,放入蔥末、薑末炸出香味

6.放入絲瓜條煸炒至發軟,然後放入料酒、精鹽、少許開水

7.燒沸約5分鐘,放入油條、味精拌勻,盛入湯盤內即可

3、香菇油菜

食材:油菜3棵、香菇半斤、醬油2大匙、蚝油1匙

做法:

1.油菜洗凈下水稍微焯一下,撈起放涼水裡

2.香菇洗凈切成片狀

3.鍋中少量油下蔥姜蒜炒香,下香菇塊煸炒一下

4.加1/4左右的水,加欣和醬油、蚝油翻炒,直到香菇出水

5.把油菜擺在盤子里

6.香菇收汁差不多的時候,可以加一點水澱粉勾芡

7.最後把香菇澆在擺好的油菜上即可

4、杏鮑菇扣花椰菜

食材:杏鮑菇200克、花椰菜適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蚝油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許

做法:

1.杏鮑菇切片,花椰菜掰成小朵,蔥姜蒜切末

2.鍋內放水,放少許鹽和植物油,水開后焯一下花椰菜備用

3.另起一鍋,熱鍋放油,放一半蔥姜蒜煸出香味

4.放花椰菜煸炒,加鹽和雞精、高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤

5.鍋內重新放油,油熱後下另一半蔥姜蒜煸出香味,放杏鮑菇煸炒

6.加蚝油、老抽、白糖、雞精,燒至湯汁稠濃

7.出鍋扣在花椰菜上,撒白芝麻裝飾即可

5、蚝油生菜

食材:生菜、蚝油、鹽巴、白糖、醬油

做法;

1.生菜擇去老葉,清洗乾淨

2.燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油

3.下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

4.凈鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香

5.加蚝油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉

6.燒開后淋在生菜上即可

6、白菜燉豆腐

食材:白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽、雞精

做法:

1.將白菜洗凈切段,豆腐切塊

2.豆腐下水焯一下,撈出瀝干

3.白菜下水焯一下,撈出瀝干

4.鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下

5.加水(或高湯)小燉一會兒

6.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可

7、腰果萵筍炒山藥

食材:萵筍、山藥、腰果、胡蘿蔔、鹽、食用油、雞精

做法:

1.萵筍去皮洗凈,切小丁,胡蘿蔔洗凈切小丁

2.山藥去皮切丁洗凈,切塊放置於清水中

3.燒開適量的水,把萵筍,胡蘿蔔和山藥倒入汆一下,撈出瀝水

4.倒入油,小火把腰果炸熟

5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥,跟腰果一起翻炒

6.加鹽和雞精調味即可出鍋

8、韭黃炒雞蛋

食材:韭黃一把、雞蛋三顆、蒜頭三顆、鹽少許、味精少許

做法:

1.將韭黃洗凈后切段,雞蛋打成蛋液

2.熱鍋,倒入一匙橄欖油,將蛋液倒進去略翻炒成型后盛出

3.原鍋放入韭黃,撒調料快速炒勻

4.把炒好的蛋倒回略炒即可出鍋裝盤

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