肝病主任醫師：二月要養肝，養肝只需5步

冬季是大自然萬物閉藏的季節，人體的陽氣也隨之潛藏於體內。中醫認為，腎是先天之本，人體的陽氣來源於腎臟，但是寒邪最容易侵襲腎臟，因此冬季以養腎為首要任務。肝腎密切相關，因此，宜柔肝養肝、滋養肝血。

冬季飲食重點——養肝血，固腎陽

1、適度補充熱量

碳水化合物、脂肪和蛋白質進入人體后可釋放熱量，能幫助機體禦寒，可適度攝入瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及豆製品，這些食物中所含的蛋白質易於被人體消化吸收。冬季多吃五穀雜糧補充熱量，早餐可以多喝粥，有祛寒暖胃的效果。

2、注意補充礦物質

冬季寒冷，會使礦物質的消耗量增加，多吃胡蘿蔔、紅薯、土豆、山藥、蓮藕、瘦肉、雞蛋等富含礦物質的食物，可以起到暖肝護肝、通利腸道的作用。

雞肉山藥粥——健脾補肝

材料：大米80克，雞肉50克，山藥100克。

調料：鹽2克，蔥末3克，料酒少許。

做法：

①大米淘洗乾淨；雞肉洗凈，切碎；山藥洗凈，去皮，切丁。

②砂鍋置火上，將雞肉碎和大米放入鍋里煮至熟爛，然後放入山藥丁，煮至熟軟，加鹽、料酒調味，撒上蔥末即可。

3、多吃些溫熱食物

冬季以溫補為主，吃些溫熱性的食物，如羊肉、牛肉、桂圓、紅棗、糯米、韭菜、板栗等，能肝腎同補，還能禦寒暖身。

4、可經常食用湯、粥

多吃些谷薯類食物，粗細糧搭配能獲得更全面的營養，而且寒冬經常喝熱粥、熱湯，能暖身祛寒。

5、不貪辛辣

冬季吃辛辣能幫助殺菌禦寒，還能補益肺氣，但是肺氣過盛會使人體的肝功能被抑制，因此，冬季不宜大量食用辛辣食物，以免傷肝。

以上部分內容節選自《養肝飲食宜忌》（展玉濤主編，輕工業出版社出版發行）

展玉濤：首都醫科大學北京同仁醫院消化內科主任醫師，醫學博士后，教授，博士研究所導師

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