中醫認為,人的五臟與四季相對應,與春相對應的就是肝。因為春天萬物復甦,肝也主生髮,此時節肝氣正旺盛,如果調理不當,肝氣就會失調。同時春季也是肝病比較活躍的季節。從養肝來說,食補也是一個重要方面。中醫學講五色,其中青色對應肝一說,所以多吃應季綠色蔬菜也能有助養肝。下面小編推薦幾種蔬菜。
1、薺菜蛋花湯
用料:薺菜150g、雞蛋2個、鹽5g、味素少許、大蔥10g、香油少許
做法:
1.薺菜去根洗凈切成小段,雞蛋順一個方向攪散,蔥切蔥花
2.鍋加清水燒開,下入雞蛋稍煮片刻
3.下入薺菜,燒開下入鹽,蔥花,味素,香油
4.盛出
烹飪技巧:薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
2、香菇扒油菜
用料:香菇100克、油菜120克、油2茶匙、鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、蔥姜適量
做法:
1.香菇擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘,撈出瀝干水
2.香菇擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘,撈出瀝干水
3.起油鍋,蔥薑末入鍋煸香
4.油菜入鍋炒
5.香菇入鍋炒
6.加鹽、味精炒,視情況淋少許水澱粉
炒均勻即可出鍋裝盤
烹飪技巧:此菜清淡,不宜添加多種調味品。
3、韭菜炒河蝦
用料:韭菜150克、小河蝦300克、姜15克、辣椒適量、白糖半勺、醋幾滴、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量
做法:
1.小河蝦反覆沖洗控干水,我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發黃了,最好現買現吃保持新鮮才好。
2.韭菜摘凈洗好切寸段,姜切絲,辣椒切斜段,不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
3.燒熱多一點的油放入控干水的河蝦。
4.煸炒至蝦皮微脆盛出,這樣的蝦炒好口感好。
5.薑絲,辣椒冷油下鍋爆出香味。
6.河蝦下鍋,調入料酒1勺,半勺白糖,幾滴醋,生抽一勺,鹽適量。
7.韭菜段下鍋
8.翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。
9.裝盤,超經典。
烹飪技巧:小河蝦最好去市場挑選鮮活的,鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那麼硬扎無需挨個剪須。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出湯,基本就是全部調料放齊以後放入韭菜翻炒幾下就關火。