豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐 。
豆腐是素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。
【製作方法】
第一步:準備豆腐,香菇醬,小蔥,青紅椒,姜,蒜苗,豬肉,備用
第二步:將豆腐切片,再切成條狀
第三步:用小勺子將豆腐中間部分掏空,做成盒子狀
第四步:將豬肉,青紅椒,小蔥切丁,蒜苗,姜切絲,備用
第五步:熱鍋起油,放入豬肉丁,香菇醬,翻炒均勻
第六步:最後放入青紅椒,小蔥,煸炒出鍋
第七步:將炒好的料汁用勺子放入豆腐盒子中
第八步:上蒸鍋,蒸5分鐘
第九步:成品